Existem três teorias sobre quando os primeiros alimentos enlatados na China foram produzidos: uma é que Zhang Guangyuan, nativo de Guangdong, investiu 100.000 taéis de prata para estabelecer a fábrica de conservas Guangmaoxiang em Guangzhou no 19º ano do reinado de Guangxu na Dinastia Qing (1893). ; No 32º ano (1906), a Taifeng Food Company, a primeira empresa nacional de alimentos enlatados, foi fundada em Xangai com um investimento de 70.000 taéis de prata para produzir carne de aves enlatada da marca Shuangxi; diz-se também que foi estabelecido no 30º ano do reinado do Imperador Guangxu da Dinastia Qing (1904). Em 2006), Ran Longze, natural de Jiangjin, Chongqing, fundou a Fábrica Jianxin na ponte inclinada de Fushouchang, condado de Jiangjin (agora cidade de Jinfu, cidade de Jiangjin). A fábrica empregava 223 pessoas e produzia latas e vinho de frutas. Assim nasceu a primeira fábrica de conservas em Chongqing e até mesmo no oeste do meu país. No ano seguinte, ou seja, 31º ano de Guangxu (1905), Ran Xizhi e Ran Junyi, estudantes que estudavam no Japão, adquiriram equipamentos japoneses para fazer latas artesanais e montaram uma fábrica em Jimen, Chongqing, para produzir latas.

No início do século XX, fábricas de conservas começaram a ser estabelecidas em várias partes da China. Em 1908, um grupo de patriotas e chineses ultramarinos em Fujian, com o coração sincero de salvar o país através da indústria e revitalizar a China, arrecadou fundos para estabelecer uma fábrica de conservas de cerâmica em Neicuowo, Ilha Gulangyu, Xiamen, e introduziu algumas fábricas de conservas americanas. Os equipamentos de processamento de conservas produzem alimentos enlatados, como corações de coentro e melões em conserva de feijão preto com o sabor local do sul de Fujian, que são exportados para Hong Kong e Sudeste Asiático. Os produtos são muito populares entre Hong Kong e chineses estrangeiros; em 1913, a Fábrica de Alimentos Secos do Exército, fora do portão sul de Changsha, na província de Hunan, produzia carne enlatada, frutas e vegetais, entre os quais tartarugas enlatadas foram vendidas ao Japão, frutas e vegetais enlatados foram vendidos à Alemanha; etc.

A indústria de alimentos enlatados da China não entrou no caminho de desenvolvimento normal antes de 1949. A quantidade, a escala e o nível técnico não poderiam ser chamados de uma indústria real. Depois de 1949, a indústria enlatada da China iniciou um novo marco.

Assim como a Guerra Civil Americana promoveu o rápido desenvolvimento da indústria americana de processamento de conservas, antes da fundação da República Popular da China, a indústria de processamento de conservas da China ainda não havia se formado. Em 1949, a produção total de conservas na China era inferior a 500 toneladas. Após a fundação da República Popular da China, especialmente durante o período de resistência à agressão dos EUA e de ajuda à Coreia, a indústria conserveira da China desenvolveu-se rapidamente devido à necessidade de latas militares. A Shanghai Yimin Food Factory No. 1 era o principal fabricante de latas militares da época. Desde o início da Guerra de Resistência à Agressão dos EUA e Ajuda à Coreia em Outubro de 1950 até ao fim da Guerra de Resistência à Agressão dos EUA e Ajuda à Coreia em Julho de 1953, a produção de alimentos enlatados da China aumentou acentuadamente de 1.733 toneladas em 1950 para 27.854 toneladas em 1953. O aumento absoluto da produção em três anos atingiu 1.507%.

Depois disso, como membro do campo socialista, todas as esferas da vida na China seguiram o exemplo da União Soviética da época, e a indústria conserveira não foi excepção. Com a ajuda da União Soviética, muitas empresas de processamento de conservas foram estabelecidas em vários lugares para produzir várias latas na direção do socialismo. Exportações do acampamento nacional. Em 1958, o volume de exportação de conservas da China atingiu 95.257 toneladas, aproximando-se da marca das 100 mil toneladas. Mas depois, com o início do Grande Salto em Frente, o esfriamento das relações sino-soviéticas e os três anos de catástrofes naturais, de 1961 a 1963, a indústria enlatada da China entrou numa descida. Especialmente durante os três anos de desastres naturais, a produção enlatada da China caiu abaixo de 100 mil toneladas. , apenas mais de 70.000 toneladas. Após o colapso das relações sino-soviéticas, os alimentos enlatados da China desempenharam o papel de materiais de reembolso e também se tornaram um trampolim para a China procurar comércio com o Ocidente. Através do comércio privado, os alimentos enlatados começaram a ser exportados para o Japão, Estados Unidos e Europa. Em 1973, as exportações de conservas da China ultrapassaram pela primeira vez a marca dos 100 milhões de dólares. Numa altura em que a China tinha uma oferta muito escassa de divisas, desempenhou um papel como importante gerador de divisas e recebeu muita atenção do governo.

Na era da economia planificada, quando a China tinha relativamente escassez de vários materiais, a indústria enlatada da China tinha a tarefa principal de obter divisas através das exportações, e apenas alguns produtos que não podiam ser exportados circulavam no mercado interno. Naquela época, os alimentos enlatados eram considerados um produto de consumo de alta qualidade na China e muitas vezes eram oferecidos como presente para parentes, amigos e pacientes que visitavam. À medida que o volume de comércio com o Ocidente continuou a crescer, começaram a surgir empresas de conservas em toda a China e, durante algum tempo, tornou-se uma das indústrias mais activas na indústria alimentar, criando uma série de marcas de conservas de destaque, como Meilin, Daffodil , Grande Muralha, Ponte do Rio das Pérolas, etc.

Na era da economia planificada, o principal objectivo de desenvolvimento da indústria enlatada da China é obter divisas através da exportação. Mesmo durante a Revolução Cultural, que foi reconhecida como os “Dez Anos de Catástrofe”, ou nos primeiros dias de reforma e abertura, o desenvolvimento da indústria de alimentos enlatados da China nunca parou.

A indústria enlatada da China na era da economia planificada era como um enorme grupo de empresas enlatadas. Em 1958, havia 22 empresas de exportação de conservas na China designadas pelo antigo Ministério da Indústria Ligeira, e o número aumentou ano após ano a partir de então. O antigo Departamento de Inspeção de Mercadorias do Estado atuou como departamento de controle de qualidade do grupo e não permitiu que produtos enlatados que não atendessem aos padrões fossem vendidos no exterior, caso contrário, isso prejudicaria a reputação dos produtos enlatados chineses. As empresas locais de importação e exportação de grãos e petróleo dominadas pela COFCO equivalem ao departamento de comércio exterior do grupo, responsável pela exportação de latas produzidas pelas fábricas de conservas para países ao redor do mundo, e utilizando marcas iguais ou diferentes dependendo da fábrica e do produto. Por exemplo, as fábricas de conservas na província de Fujian usam a marca "Narciso" para exportação, as fábricas de conservas em Tianjin e Henan usam a marca "Grande Muralha", a carne enlatada em Xangai e Sichuan usa a marca "Meilin" e as fábricas de conservas em Guangdong usam a marca "Pérola Marca "Ponte do Rio". Cartão. Naquela época, além das marcas de exportação de conservas chinesas mencionadas acima, também incluíam a marca "Xiangshan", a marca "Tiantan", etc. Este é o sistema de "integração da indústria, comércio e inspeção" para a indústria de conservas no era da economia planificada.

Para desenvolver a indústria de conservas, o antigo Ministério da Indústria Leve também investiu na construção de fábricas de máquinas industriais leves em conserva. Por exemplo, a Fábrica de Máquinas Industriais Leves de Guangdong Shantou foi construída em 1957 e tornou-se uma empresa diretamente subordinada ao Ministério da Indústria Leve em 1966. Naquela época, era o fabricante líder de máquinas e equipamentos para processamento de alimentos enlatados na China. Principais empresas (agora "Shantou Light Industry Machinery Factory Co., Ltd."). Shantou em Guangdong, Zhoushan em Zhejiang e Jiujiang em Jiangxi são as três principais áreas de produção de máquinas para a indústria leve de conservas na era da economia planejada.

Antes da reforma e da abertura, quase todas as fábricas de conservas tinham as suas próprias oficinas de produção de latas. Como a folha-de-flandres, o material para o fabrico de latas, tinha de ser importada, os gabinetes da indústria ligeira em vários locais tinham de recorrer ao Ministério da Indústria Ligeira para aprovar quotas de folha-de-flandres todos os anos e depois distribuí-las a várias fábricas na província. fábrica de conservas.

Em 1973, as receitas de exportação de conservas da China ultrapassaram pela primeira vez os 100 milhões de dólares e, cinco anos depois, ultrapassaram os 200 milhões de dólares em 1978, os 300 milhões de dólares em 1980 e os 400 milhões de dólares em 1986. Os 460 milhões de dólares saltaram para 620 milhões de dólares. . O volume de exportação ultrapassou 500 mil toneladas em 1988, estabelecendo um recorde de 560 mil toneladas. As empresas estatais de conservas em vários lugares têm crescido de forma constante, desempenhando o papel glorioso de "empresas estrelas" e de "grandes lucros e impostos" em vários lugares. Tornaram-se também fábricas populares para emprego de trabalhadores em empresas estatais em vários lugares. A fábrica de conservas Shanghai Meilin, a fábrica de conservas Guangxi Nanning, a fábrica de conservas Zhangzhou, etc. tornaram-se os porta-estandartes da indústria.

Com a implementação da política de reforma e abertura, o modelo de negócio de “integração da indústria, comércio e inspecção” no sistema estatal mudou. As fábricas privadas de conservas espalharam-se rapidamente. O comércio de exportação das fábricas de conservas privadas utiliza o sistema de comércio duplo para passar por canais comerciais não planeados. Nesta altura, o sistema comercial estatal também passou por mudanças fundamentais. As marcas enlatadas criadas em conjunto por várias fábricas do sistema estatal eram propriedade da empresa comercial estatal COFCO Industrial Foods. As fábricas que não obtiveram autorização da marca COFCO significaram a perda de canais de exportação. Muitas empresas Depois de mudar para a exportação autônoma, como não há direito de uso da marca, ela só pode aceitar o processamento OEM. As empresas comerciais estatais com marcas podem designar várias fábricas para produção. O padrão caótico de autorização de marca resultou em grandes variações na qualidade do produto para a mesma marca naquela época. Ocorreu uma concorrência séria e desordenada no mercado consumidor de marcas enlatadas da própria China, principalmente no Sudeste Asiático. Algumas empresas de conservas que não conseguiram obter autorização de marca até correram riscos e utilizaram suas marcas. Por outro lado, as agências reguladoras das exportações também enfrentaram lacunas regulamentares devido a reformas políticas, e problemas como a utilização fraudulenta de códigos de fábricas de exportação continuaram a ocorrer. Durante o período de transição, a indústria de alimentos enlatados da China desenvolveu-se de forma tenaz e brutal em meio ao caos.

Um membro da indústria relembrou: “Naquela época, as empresas estatais de conservas odiavam o abuso de codinomes e falavam em voz alta sobre as lacunas na gestão de codinomes, tanto que os diretores das três principais empresas estatais de conservas em Fujian A província apresentou em conjunto uma carta sangrenta e, como resultado, um grupo de funcionários da inspeção de mercadorias de Fujian foi demitido. Mas agora precisamos de olhar para este problema em duas partes, de uma perspectiva histórica. As lacunas na gestão do código durante o período de transição são também o produto do conflito entre o sistema de gestão nacional na era da economia planificada e a tendência de desenvolvimento da economia de mercado. Se o sistema de gestão do comércio de exportação da época tivesse sido alterado para Com o sistema de gestão de hoje, tal fenômeno não aconteceria. Na verdade, as lacunas na gestão de códigos ajudaram exatamente o desenvolvimento de empresas privadas de conservas."

1989 está destinado a ser um ano inesquecível na história do desenvolvimento da indústria de alimentos enlatados da China. Este ano, ocorreu o "Incidente de Enterotoxina de Cogumelos Enlatados Exportados para os Estados Unidos", que pode ser descrito como o acontecimento mais trágico na história do desenvolvimento da indústria de alimentos enlatados da China. O incidente é brevemente descrito a seguir -

Fevereiro de 1989: A mídia dos EUA informou que muitos incidentes de intoxicação alimentar ocorreram nos Estados Unidos, dizendo que cogumelos enlatados importados da China foram usados ​​nos alimentos que causaram a intoxicação alimentar. O Congresso dos EUA realizou uma audiência sobre o assunto e encarregou a FDA de cuidar do assunto.

19 de maio: A FDA notificou todos os portos de importação dos EUA: "Não importa o formato dos 10# cogumelos enlatados produzidos na China, eles serão automaticamente detidos e não estarão sujeitos à inspeção de amostragem!" Afirmou também que houve 4 casos confirmados de cogumelos enlatados produzidos na China. Houve mais de 100 casos de incidentes de envenenamento relacionados.

22 de setembro: O antigo Ministério da Economia e Comércio da China, a antiga Administração Estatal de Inspeção de Mercadorias, o antigo Ministério da Indústria Leve e a equipe de negociação da Corporação Nacional de Grãos e Óleos chegaram a um entendimento com os Estados Unidos, ou seja, com exceção de algumas fábricas de conservas produtos incluídos na lista de detenção automática, as importações são temporariamente proibidas e outros produtos das fábricas de conservas registradas nos Estados Unidos ainda podem ser liberados para importação se passarem pela inspeção de ambas as partes (incluindo inspeção de enterotoxinas); em termos de métodos de inspeção de enterotoxinas, ambas as partes usam kits de detecção de enterotoxinas TECRA (doravante denominados kits TECRA) produzidos pela empresa australiana PTY) como meio.

13 de outubro: A FDA dos EUA notificou o Escritório Comercial da Embaixada da China que revisou o aviso de importação em 19 de maio: para expandir a detenção automática - isto é, para implementar a "automação total" em produtos de 59 fábricas chinesas de processamento de conservas de cogumelos registradas em os Estados Unidos. deter"!

Depois disso, outros países chineses importadores de cogumelos enlatados, como o Canadá, o Japão e a União Europeia, seguiram os Estados Unidos e introduziram sucessivamente restrições à importação de cogumelos enlatados chineses.

Naquela época, quase todas as fábricas de conservas na China processavam cogumelos enlatados, e as províncias do sul, como Guangdong, Fujian, Guangxi, Jiangxi, Zhejiang e Sichuan, foram as mais atingidas. Sendo o maior exportador de cogumelos enlatados da China naquela altura, as fábricas de conservas estatais na província de Fujian foram as primeiras a suportar o peso. Como resultado, a Fábrica de Alimentos Enlatados de Zhangzhou, o maior fabricante de cogumelos enlatados da época, estava em vias de extinção e, como resultado, a Fábrica de Enlatados de Fuzhou fechou. Até mesmo a fábrica de conservas Huangyan, na província de Zhejiang, sofreu uma perda de mais de 20 milhões de yuans, e a empresa nunca mais se recuperou desde então. Os membros da indústria recordam esse período da história e salientaram: Para proteger os interesses dos produtores de cogumelos, o governo da altura permitiu que empresas estatais comprassem matérias-primas de cogumelos, embora soubessem que os produtos não poderiam ser vendidos depois de terem sido fabricado. Isso resultou em uma grande quantidade de estoque que acabou sendo descartado com prejuízo e com redução de preço. Este conflito e contradição entre o sistema e a economia de mercado tornaram-se mais proeminentes após o "incidente da enterotoxina", e o resultado final foi empurrar as empresas estatais de conservas para o caminho do declínio.

O Departamento de Inspeção de Mercadorias da China realiza pesquisas sobre "enterotoxina de cogumelos enlatados" há vários anos e já passou por três conferências internacionais. Finalmente, em outubro de 1999, a terceira “Conferência Internacional sobre Biologia de Cogumelos e Produtos de Cogumelos” foi realizada em Sydney, Austrália. Na conferência, pesquisadores da equipe de pesquisa chinesa mais uma vez fizeram um discurso especial e uma explicação abrangente sobre este assunto em nome do departamento chinês de inspeção e quarentena, provando plenamente o fato comum de que os kits australianos de detecção de enterotoxinas TECRA têm falsos positivos, e também provaram que matérias-primas de cogumelos e enlatados Mesmo que o Staphylococcus aureus seja contaminado durante o processamento, devido às restrições mútuas de vários fatores externos, o Staphylococcus aureus não pode se multiplicar a ponto de produzir enterotoxina, muito menos produzir "enterotoxina" em cogumelos enlatados. Diante de uma grande quantidade de fatos e dados científicos, o kit de detecção de enterotoxinas TECRA provou ser uma “caixa de Pandora”. Também mostra que a conclusão da FDA de 1989 de que os cogumelos enlatados chineses estavam contaminados com “enterotoxina estafilocócica” utilizando kits de detecção de enterotoxinas TECRA estava incorrecta.

O texto acima é o famoso "Incidente de Exportação de Enterotoxina de Cogumelo para os Estados Unidos" na história da indústria de alimentos enlatados da China. Afetados por este período, após 1989, um grande número de empresas estatais de conservas entrou no caminho do encerramento, fusão, falência e falência.

Após o discurso de Deng Xiaoping durante a sua viagem ao sul em 1992, o processo de reforma e abertura acelerou ainda mais. Antes de 2000, um grande número de empresas estatais de conservas na indústria conserveira da China faliram uma após a outra, enquanto um grande número de empresas privadas cresceu rapidamente, e as joint ventures sino-estrangeiras de conservas também correram para seguir o exemplo. As empresas privadas e conjuntas tornaram-se gradualmente a principal força da indústria conserveira da China. Antes de entrar no novo século, com exceção das três empresas estatais de Shanghai Meilin, Xiamen Gulong e Guangzhou Eagle Money, a maioria das fábricas de conservas estatais entrou na fase de reestruturação e muitas empresas iniciaram o processo de liquidação ou falência. Mesmo que a Nanning Cannery e a Zhangzhou Cannery, que já ocuparam o segundo e o terceiro lugar na China, tenham produção, alguns operadores privados apenas alugam algumas oficinas para processar um pequeno número de latas para exportação.

Embora as fábricas de conservas estatais tenham começado a desaparecer em 1989, as empresas privadas cresceram rapidamente. Especialistas da indústria confirmaram que depois que a fábrica de conservas de Zhangzhou cessou a produção, um grande número de pessoal técnico e gerencial fluiu para empresas privadas de conservas, o que melhorou rapidamente a força técnica e de gestão das empresas privadas de conservas de Zhangzhou. Até a adesão da China à OMC em 2001, as exportações chinesas de conservas aumentaram constantemente, apesar das lamentações da maioria das empresas estatais. Mesmo quando os Estados Unidos implementaram medidas anti-dumping contra os cogumelos enlatados chineses em 1998, apenas algumas empresas estatais de conservas que ainda enfrentavam dificuldades devido a restrições regulamentares pararam de respirar. Além disso, depois de passar pela tempestade, o impulso geral de desenvolvimento da indústria enlatada da China é bom.

A década entre o final de 1989 e 2000 foi um período de transformação da propriedade na indústria de conservas da China, das fábricas de conservas estatais como entidade principal para as empresas privadas como entidade principal. Ao entrar no novo século, as empresas conserveiras privadas tornaram-se a principal força na indústria conserveira da China. Ao mesmo tempo, a estrutura de produtos das exportações enlatadas da China começou a mudar e a escala de exportação de variedades enlatadas, como pasta de tomate, pêssegos amarelos e produtos aquáticos, começou a apresentar um crescimento substancial.

Em 2001, o volume de exportação de conservas da China ultrapassou pela primeira vez 1 milhão de toneladas, atingindo 1,19 milhão de toneladas. Com o toque do sinal para o novo século, a indústria de alimentos enlatados da China inaugurou uma nova fase de desenvolvimento.

Em 2000, com o aprofundamento da reforma do sistema económico, a proporção de empresas estatais na indústria alimentar enlatada da China em relação ao total dos activos da indústria caiu para menos de 25% e mostrou sinais de rápida contracção. Um grande número de empresas estatais de conservas sofreu graves perdas. Encontra-se em estado de suspensão aguardando reorganização, reestruturação, falência e liquidação. Um grupo de empresas conserveiras privadas completou a acumulação primitiva e está no ponto de partida de uma rápida expansão. Em 2015, havia apenas três empresas estatais de conservas na indústria de conservas da China que se mantiveram fortes desde a era da economia planificada: Shanghai Meilin, Xiamen Gulong e Guangzhou Eagle Money. Estas três empresas conserveiras ainda são empresas bem conhecidas na indústria conserveira nacional.

A reforma do sistema económico eliminou as restrições das relações sociais à produtividade. Ao construir uma fábrica de conservas na era da economia planificada, além da aprovação administrativa exigida para fábricas de processamento de alimentos, você também deve considerar se pode obter cotas de exportação; se você pode comprar latas de flandres ou vazias; se você pode obter um código de exportação; e assim por diante. Não há dúvida de que o sistema de "Integração de Inspeção Industrial e Comercial" na história da indústria enlatada da China desempenhou um papel indelével nas exportações de conservas da China durante a era da economia planificada. Contudo, após a reforma e abertura, este antigo sistema já não se adapta às novas tendências do desenvolvimento industrial. A situação tornou-se mesmo uma velha barreira que impede o desenvolvimento industrial. O Ministério da Indústria Leve foi dissolvido e o sistema de comércio exterior da Empresa de Importação e Exportação de Grãos e Petróleo foi reorganizado em um sistema operado por empresas locais de forma independente, e as empresas poderiam exportar por conta própria. A antiga Administração Estatal de Inspeção de Mercadorias tornou-se o Departamento de Inspeção e Quarentena depois que as "três inspeções foram integradas em uma" e mais tarde foi fundida na Administração Geral de Supervisão de Qualidade, Inspeção e Quarentena. Depois de estabelecer um sistema de gestão próprio, o “Sistema de Registo de Higiene Alimentar para Exportação” foi implementado em 2002 (alterado para “Sistema de Registo de Empresas de Produção Alimentar para Exportação” em 2011). Esta série de reformas institucionais desmantelou barreiras que eram incompatíveis com o desenvolvimento industrial e libertou enormemente o potencial de desenvolvimento da indústria enlatada e do comércio de exportação da China. Pode-se dizer que a indústria de alimentos enlatados da China lançou uma boa base para o desenvolvimento antes da chegada do novo século.

A especialização na fabricação de latas vazias desempenhou um papel muito positivo na promoção do desenvolvimento da indústria de latas na China. Na era estatal, cada fábrica de conservas tinha uma oficina de latas vazias para fornecer latas vazias à fábrica. Portanto, não foi fácil construir uma nova fábrica de conservas. Após a reforma e abertura, o número de fábricas privadas de produção de latas vazias aumentou gradualmente com o desenvolvimento da indústria de latas, e os equipamentos de impressão e fabricação de latas de ferro foram continuamente atualizados, especialmente os equipamentos de fabricação de latas de baixo custo, como os domésticos máquinas automatizadas de soldagem por resistência, máquinas combinadas de múltiplas estações para flangear, laminar e selar. A precificação promoveu a atualização tecnológica da indústria de fabricação de latas vazias e a rápida expansão da escala empresarial, proporcionando uma boa garantia de abastecimento para a demanda por latas vazias das fábricas de conservas.

O processo de localização da folha-de-flandres também se acelerou desde a entrada no novo século. Os fabricantes de folha-de-flandres como Baosteel, Uni-President, Zhongyue, Jinhengban e Shougang mudaram completamente a situação de dependência das importações durante o período da economia planificada. Em 2015, a atual capacidade total de produção de folha-de-flandres da China teria ultrapassado 10 milhões de toneladas.

O objectivo do processamento e exportação de conservas na economia de mercado não é apenas obter divisas, mas também receber a atenção e o apoio político dos governos locais como uma forma eficaz de resolver as "três questões rurais". Muitas empresas de conservas foram classificadas como empresas líderes em industrialização agrícola no local e até mesmo na China. O presidente da Hunan Guoxiu Food (Group) Co., Ltd., uma empresa de processamento de laranja enlatada em Yongzhou, Hunan, foi eleito representante do Congresso Nacional do Povo por dois mandatos consecutivos em 2008. Durante as duas sessões anuais, ele apresentou muitas propostas para o desenvolvimento da indústria enlatada da China, tornando-se Os destacados representantes atuais da indústria enlatada da China provam plenamente, por outro aspecto, que os governos de toda a China atribuem grande importância à indústria enlatada.

A fim de desenvolver a economia local, vários governos locais têm feito grandes esforços para organizar e coordenar o cultivo de matérias-primas para conservas. A expansão contínua de bases de plantio de matérias-primas, como tomates Xinjiang, laranjas Hubei, espargos Shandong e pêssegos amarelos, pêssegos e cogumelos amarelos Jiangsu e pêssegos amarelos Anhui, garante a demanda por matérias-primas para processamento de conservas.

Antes da crise financeira global de 2008, os recursos de matérias-primas agrícolas e as vantagens laborais da China eram muito óbvios, e os produtos enlatados chineses de alta qualidade e baixo preço tinham vantagens competitivas óbvias no mercado internacional. O mercado internacional inclusive ampliou o consumo do mercado devido aos baixos preços dos produtos chineses. Depois de ocupar os mercados de países desenvolvidos como a Europa, os Estados Unidos e o Japão, o mercado de alimentos enlatados da China expandiu-se para África, Médio Oriente, Rússia e outros países da Europa Oriental. A razão fundamental pela qual a pasta de tomate, os cogumelos enlatados, as laranjas enlatadas, os pêssegos enlatados e outras variedades cresceram rapidamente e mantiveram elevados volumes de exportação durante muitos anos é a expansão abrangente do mercado internacional.

Em 2000, a China exportou 970 mil toneladas de produtos enlatados, com um valor de exportação de 740 milhões de dólares. Entre eles, as cinco maiores variedades de exportação são cogumelos brancos enlatados (volume de exportação 184.000 toneladas, valor de exportação 144 milhões de dólares americanos), frutas cítricas enlatadas (175.000 toneladas, 119 milhões de dólares americanos) e pasta de tomate enlatada (153.000 toneladas, 0,68 bilhões de dólares americanos). dólares), brotos de bambu cozidos em lata (volume por peça >= 8Kg) (92.000 toneladas, US$ 97 milhões), aspargos enlatados (83.000 toneladas, US$ 74 milhões). Estas cinco variedades principais representaram 70% do volume total das exportações e 68% do valor total das exportações naquele ano.

Em 2001, a China aderiu à OMC e o sistema de comércio exterior de exportação foi ainda mais liberalizado. A indústria enlatada, tendo as empresas privadas como entidade principal, competiu com centenas de rivais. A capacidade de produção e a produção de variedades enlatadas para exportação a granel aumentaram rapidamente. Ao mesmo tempo, o fenómeno da homogeneidade dos produtos tornou-se cada vez mais grave. A concorrência desordenada no setor intensificou-se ainda mais. Mas, em qualquer caso, o volume de exportação de conservas da China tem aumentado ano após ano, ultrapassando 1 milhão de toneladas em 2001, 2 milhões de toneladas em 2005, 3 milhões de toneladas em 2011 e flutuando em torno de 2,9 milhões de toneladas após 2012. O volume de exportação ultrapassou 5 mil milhões de dólares em 2014, estabelecendo um recorde.

Do início do novo século até 2012, a indústria enlatada da China viveu um período dourado de crescimento de 12 anos. Mesmo com a eclosão da crise financeira global em 2008, as exportações de conservas da China continuaram a crescer ano após ano nos quatro anos de 2008 a 2012.

O comércio de exportação de conservas da China no novo século não tem sido tranquilo. As primeiras "medidas especiais de salvaguarda" do mundo foram implementadas pela UE em laranjas enlatadas exportadas da China para a UE em 2003. O "caso de protecção especial" foi alterado para um inquérito anti-dumping em 2008. 14 Empresas chinesas de transformação e exportação de laranjas enlatadas respondeu à ação. Zhejiang Taizhou Yican Food Co., Ltd. obteve a taxa de imposto ideal para as exportações para a UE através da resposta ao processo. Afetadas por isso, as mais de 20 empresas originais de processamento e exportação de laranja enlatada em Taizhou, Zhejiang, começaram a declinar, restando apenas três ou quatro no final de 2015. Austrália e México também implementaram direitos antidumping sobre cogumelos enlatados da China . O incidente da melamina que eclodiu na indústria de laticínios da China em 2008 foi mais tarde alardeado pela mídia ocidental como a "teoria da ameaça alimentar chinesa" e também teve um impacto negativo no comércio de exportação de conservas da China. O “sistema de lista positiva” do Japão aumentou a carga de inspecção das empresas chinesas exportadoras de conservas. A FDA dos EUA aproveitou esta situação e criou um escritório na China para realizar inspeções in loco em fábricas que exportam alimentos para os Estados Unidos a qualquer momento. A inspeção obrigatória de resíduos de carbendazim em 2012 também teve impacto nas empresas chinesas exportadoras de alimentos enlatados.

Desde 2012, o comércio de exportação de conservas da China entrou num período de estagflação devido ao aumento ano a ano dos custos de processamento e à valorização do RMB, o que fez com que a vantagem competitiva dos produtos no mercado internacional enfraquecesse ano a ano. . Mas, felizmente, não houve um declínio abrupto como o de algumas indústrias orientadas para a exportação. Por conseguinte, pode considerar-se que o actual padrão de funcionamento do comércio de exportação de conservas da China é geralmente estável. Ao mesmo tempo, a fim de fazer face às barreiras ao comércio externo e às barreiras técnicas, algumas empresas notáveis ​​continuaram a explorar a construção de base e modelos de negócio de cadeia industrial completa, e o nível de automatização da linha de produção melhorou gradualmente.

Nos 15 anos desde o início do novo século, as empresas de processamento de conservas da China tornaram-se muito proeminentes na operação em todas as províncias, a fim de obter recursos de matérias-primas de alta qualidade. A área de Heze, na província de Shandong, atraiu empresas conserveiras de Fujian e de outros lugares para construir fábricas devido aos seus ricos recursos de plantação de espargos; Xuzhou, Jiangsu, Suzhou, Anhui e outros lugares atraíram muitas empresas de processamento de frutas enlatadas de Zhejiang para se estabelecerem por causa de seus ricos recursos de pêssego amarelo; Yichang, Hubei Os ricos recursos de matérias-primas do cinturão cítrico do rio Yangtze também introduziram muitas empresas de conservas de Zhejiang.

As vantagens dos recursos de matérias-primas desencadeiam directamente a expansão da escala da indústria conserveira local, o que por sua vez impulsiona a promoção adicional da plantação de matérias-primas. Após vários ciclos, a indústria conserveira da China formou clusters industriais dominados por regiões e tipos de matérias-primas: Pasta de tomate em Xinjiang Clusters industriais; clusters industriais de laranja enlatada em Zhejiang, Hubei e Hunan; clusters industriais de cogumelos enlatados e produtos aquáticos enlatados em Zhangzhou, Fujian; clusters da indústria de frutas enlatadas em Xuzhou, Suzhou e Linyi; clusters da indústria de carne enlatada em Sichuan e Chongqing; clusters da indústria de carne enlatada em Jieyang, Guangdong O cluster da indústria de brotos de bambu enlatados; o cluster da indústria de brotos de bambu enlatados Mengzong em Zhejiang e Fujian; o cluster da indústria de peixe enlatado com molho de feijão preto em Guangdong; o cluster da indústria de milho doce em Changli, Qinhuangdao;...

Em 2015, a China exportou 2,91 milhões de toneladas de produtos enlatados, com um valor de exportação de 4,98 mil milhões de dólares. Entre eles, existem 7 códigos tributários com escala de exportação superior a 100 mil toneladas. O volume de exportação de cada código tributário é o seguinte: pasta de tomate enlatada (>5kg) (volume de exportação 564.000 toneladas; valor de exportação 499 milhões de dólares americanos), pasta de tomate enlatada (≤5kg)) (423.000 toneladas; US$ 415 milhões), pasta de tomate enlatada (≤5kg)) (423.000 toneladas; US$ 415 milhões), pasta de tomate enlatada (≤5kg)) frutas cítricas (318.000 toneladas; US$ 326 milhões), cogumelos brancos enlatados (185.000 toneladas; US$ 254 milhões), pêssegos enlatados (155.000 toneladas; US$ 189 milhões), outros vegetais enlatados (este é um número tarifário separado listado pela alfândega, 129.000 toneladas ; US$ 257 milhões), brotos de bambu em conserva (125 mil toneladas; US$ 205 milhões).

Em comparação com o mercado internacional, a expansão do mercado interno de conservas da China é relativamente lenta. No entanto, algumas regiões e algumas variedades de produtos enlatados desenvolveram-se rapidamente, dependendo principalmente do mercado interno. A indústria de processamento de conservas de feijão preto com pasta de feijão preto em Guangdong, a indústria de processamento de frutas enlatadas no condado de Pingyi, condado de Linyi, província de Shandong e a indústria de processamento de milho doce enlatado em Changli, Qinhuangdao, etc., todas desenvolvidas com base nas vendas no mercado interno mercado. Além disso, muitas empresas de processamento de alimentos enlatados que dependiam do comércio de exportação começaram a concentrar-se no mercado interno após a entrada no novo século, perseguindo vendas internas e externas, e também alcançaram certos resultados. Xiamen Gulong, Shanghai Meilin, Guangzhou Eagle Money, Xiamen Yinlu, Hunan Guoxiu, Guangdong Yuehua, Fujian Zishan, Fujian Xing, Fujian Gangchang, Shandong Linyi Kangfa, Shandong Linyi Tiantong, Zhejiang Fengdao, Fujian Quanzhou Xido Uma série de marcas excelentes, como Duo , Suzhou Technology e Qinhuangdao Marine Food já ocuparam certa participação no mercado interno. Mingau de arroz enlatado, carne enlatada para almoço, carne refogada enlatada, frutas enlatadas do norte e do sul, dace enlatado com molho de feijão preto, molho de carne enlatada, molho de tomate enlatado, brotos de bambu enlatados, milho doce enlatado, etc. principal força no mercado doméstico de conservas da China.

Há uma demanda por alimentos enlatados militares todos os anos, e muitas empresas enlatadas obtiveram pedidos de produção por meio de licitações. Sendo alimentos de ajuda humanitária, os alimentos enlatados tornam-se muitas vezes indispensáveis ​​para o abastecimento alimentar em zonas de catástrofe. Quando a epidemia de SARS eclodiu em Pequim, em 2002, os produtos enlatados nas lojas estavam esgotados. Xiamen Gulong Canned Food Co., Ltd. trabalhou horas extras para produzir bolinhos de arroz com carne enlatada com sabor do sul de Fujian e os transportou por mar para Pequim para expressar condolências aos profissionais médicos que lutavam contra a SARS; em 2008, o terremoto de Wenchuan em Sichuan Após o desastre, o primeiro lote de alimentos lançado de helicóptero na área do desastre foi carne enlatada produzida pela Sichuan Meining Canned Food Co., Ltd. continuamente transportados para o estrangeiro através de canais especiais durante muitos anos como fornecimentos adquiridos pelas Nações Unidas ou fornecimentos de ajuda humanitária da China.

Como o Departamento Nacional de Estatísticas inclui bebidas proteicas como leite de amêndoa, leite de coco e amendoim com leite nas estatísticas de produtos enlatados, a produção enlatada da China cresceu rapidamente nos últimos anos em termos de produção. Pode-se acreditar que parte do crescimento substancial da produção doméstica de conservas divulgado pelo Departamento Nacional de Estatísticas da China pertence às bebidas proteicas e a alguns alimentos aromatizados sem adição de conservantes, incluindo latas de embalagens moles. A produção total de alimentos enlatados em 2015 foi de 12,126 milhões de toneladas. É calculado segundo “produção total – volume de exportações + volume de importações = consumo aparente no mercado interno”. Como o volume de importação é relativamente pequeno no início, pode ser ignorado, por isso o mercado interno da China em 2015 O consumo aparente de alimentos enlatados no ano é de 9,212 milhões de toneladas. Com base na população da China continental de 1,36 mil milhões, o consumo per capita de alimentos enlatados na China é de 6,77 quilogramas.