Enlatar é um método de embalagem de alimentos, que podem ser bebidas enlatadas, incluindo refrigerante em lata, café, suco, chá com leite congelado, cerveja, etc. Também pode ser comida enlatada, incluindo carne para almoço, e o material de embalagem é folha-de-flandres. A parte de abertura de lata ainda usa um abridor de lata ou pode ter tecnologia de imitação de lata. O material de embalagem utilizado é liga de alumínio. Hoje em dia, a maioria dos métodos de abertura de latas são latas pop, que são fáceis de usar.
Nome chinês: comida enlatada
Nomes estrangeiros: lata, lata de aço
Hora: 1809
Figura:
Nicola Appel Louis Pasteur
Localização: França
A origem dos alimentos enlatados
Em 1809, o comércio mundial estava em franca expansão. Os marítimos que viveram por muito tempo em navios adoeceram porque não podiam comer vegetais frescos, frutas e outros alimentos. Alguns até sofriam de escorbuto grave, com risco de vida. Assim, o governo francês utilizou um enorme bónus de 12.000 francos para solicitar um método de armazenamento de alimentos a longo prazo. Muitas pessoas investiram em atividades de pesquisa para ganhar prêmios. Entre eles, o casal francês Appel, que lida com alimentos cristalizados, gastou toda a sua energia em pesquisas e práticas contínuas e finalmente encontrou uma boa maneira: colocar a comida em uma garrafa de vidro de boca larga, tampar a boca da garrafa com uma rolha e aquecer coloque-o em um vaporizador, feche bem a rolha e sele-a com cera. Assim surgiram as primeiras latas. O casal Abel recebeu uma recompensa do governo francês e uma recepção calorosa dos marinheiros.A evolução das latas
As primeiras latas eram feitas de garrafas de vidro com rolha e arame firmemente encaixados na boca da garrafa. No final do século XVIII, o general francês Napoleão liderou suas tropas para lutar em todas as direções. Como a frente de batalha era muito longa, uma grande quantidade de alimentos apodreceria e deterioraria após ser transportada para a frente. Ele esperava resolver o problema do armazenamento de alimentos durante as marchas de guerra, por isso ofereceu uma enorme recompensa de 12.000 francos a quem conseguisse inventar uma forma de evitar isso. Esta enorme quantia em dinheiro foi concedida a ele pela tecnologia e equipamentos para evitar a deterioração dos alimentos.
Muitos cientistas em França estavam a pensar muito sobre isto. Naquela época havia um chef chamado Nicolas Appert (1749-1841), que havia trabalhado como operário em fábricas de chucrute, vinícolas, confeitarias e restaurantes. Quando vendia polpa de frutas, vinho e outros alimentos, descobriu que alguns alimentos tendiam a estragar, enquanto outros não estragavam facilmente. Ele também descobriu acidentalmente que os alimentos selados em recipientes de vidro não se deteriorariam facilmente se aquecidos adequadamente, e isso o inspirou muito. Portanto, Appel respondeu à recompensa pública e conduziu pesquisas especializadas sobre métodos de preservação de alimentos.
Depois de dez anos de pesquisas árduas, ele finalmente conseguiu em 1804. Ele processa os alimentos, coloca-os em potes, coloca tudo em uma panela de água fervente, aquece por 30-60 minutos e depois fecha bem com uma rolha enquanto ainda está. quente e depois reforça com linha ou sela com cera. Esta tecnologia é utilizada em Foi patenteada e tornada pública em 1810. Desta forma, os alimentos podem ser conservados por mais tempo sem se deteriorarem. Este foi o protótipo das conservas modernas.
Appel recebeu um bônus de Napoleão e abriu uma fábrica para fornecer alimentos ao exército francês. Pouco depois do advento da lata de vidro da Appel, o britânico Peter Durand desenvolveu uma lata feita de ferro-estanho fino e obteve uma patente no Reino Unido. Esta patente foi posteriormente usada por Hall e Gan. Adquirida por Gamble e Donkin. É o ancestral das latas de ferro comumente usadas hoje.
Em 1862, o biólogo francês Pasteur publicou um artigo afirmando que a deterioração dos alimentos era causada por bactérias. Portanto, as fábricas de conservas usam tecnologia de esterilização a vapor para fazer com que os alimentos enlatados atinjam padrões absolutos de esterilidade. As atuais latas de papel alumínio nasceram nos Estados Unidos no século 20.
Enlatados
Alimentos enlatados referem-se a alimentos que atendem aos requisitos de esterilidade comercial e podem ser armazenados por um longo período em temperatura ambiente por meio de processamento, mistura, enlatamento, selagem, esterilização, resfriamento ou enchimento asséptico de matérias-primas que atendam aos requisitos. Existem dois métodos principais de produção de alimentos enlatados. Principais Características: Vedação e Esterilização.Existem rumores no mercado de que os alimentos enlatados utilizam embalagens a vácuo ou adicionam conservantes para conseguir um armazenamento a longo prazo. Na verdade, os alimentos enlatados são primeiro selados e embalados em vez de a vácuo, e depois passam por um rigoroso processo de esterilização para atingir a esterilidade comercial. Alimentos enlatados são essencialmente impossíveis de usar tecnologia de vácuo para prevenir o crescimento bacteriano.
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