1. Revisão histórica da indústria enlatada de Zhangzhou

A indústria de alimentos enlatados de Zhangzhou começou há mais de 60 anos. Tudo começou com uma panela particular de cozimento no vapor e processamento de frutas enlatadas. Após a fundação da Nova China, foi realizada a transformação socialista da parceria público-privada. Em 1957, a fábrica estatal de conservas de Zhangzhou foi fundada. Como Zhangzhou está localizada na zona subtropical, com chuvas abundantes, clima primaveril o ano todo e flores e frutos abundantes, ela foi chamada de "Ucrânia de Fujian" na década de 1950. Além disso, como Zhangzhou está localizada na costa sudeste da pátria mãe, de frente para Taiwan através do mar, era a fronteira do que na época era chamado de "Linha de Frente de Fujian". De acordo com o posicionamento estratégico de desenvolvimento económico nacional da época, Zhangzhou não era adequada para o desenvolvimento da indústria pesada. Portanto, os alimentos enlatados tornaram-se uma indústria chave para o desenvolvimento em Zhangzhou. Até a era da economia planejada, a Fábrica de Conservas de Zhangzhou exportava vegetais enlatados da União Soviética e da Europa Oriental e frutas enlatadas como lichias, longans e abacaxis para o Sudeste Asiático. Na década de 1970, iniciou-se o cultivo, produção e processamento de cogumelos enlatados e exportados para Europa e Estados Unidos. No final da década de 1970, a Fábrica de Conservas de Zhangzhou tornou-se uma grande fábrica com mil funcionários. Em 1978, a reforma e abertura da China levaram a indústria de alimentos enlatados de Zhangzhou a um estágio de rápido desenvolvimento. Até 1992, vários eventos marcantes ocorreram na indústria enlatada de Zhangzhou, ou pode-se dizer que foi a indústria enlatada chinesa: Primeiro, a transformação tecnológica e o progresso tecnológico da fábrica de conservas de Zhangzhou. Três coisas representativas: A introdução de linhas de produção de latas vazias de soldagem por resistência e linhas de produção de perfuração automática de chassis da Suíça, Alemanha e Itália marcou o primeiro passo na eliminação de latas de solda na indústria de conservas da China e também ajudou a indústria de conservas de Zhangzhou a assumir a liderança em China hoje. Uma base sólida foi lançada na vanguarda da indústria conserveira. Em segundo lugar, é o primeiro a adotar a esterilização de curta duração em alta temperatura de 127°C, o que não apenas reduz o consumo de vapor e melhora a utilização do equipamento, mas também supera o problema de mudanças indesejáveis ​​na morfologia dos tecidos e na cor de cogumelos e aspargos enlatados após 121. Esterilização C. 127.C esterilização de alta temperatura e curta duração O avanço tecnológico da esterilização tem sido amplamente adotado por toda a indústria. A terceira é usar a tecnologia de “folha de flandres fina em vez de grossa” para reduzir o custo das latas vazias. Esta é uma das armas técnicas mágicas que torna o custo de processamento da indústria de latas de Zhangzhou menor do que o de outras regiões.

No início da década de 1980, Zhangzhou também tinha uma série de empresas estatais, como Changshan Overseas Chinese Can Factory, Nanjing Can Factory, Nanpu Can Factory, Dongshan Can Factory, Dongshan Commercial Can Factory e Zhao'an Can Factory. No final da década de 1980, surgiram fábricas de processamento de conservas para exportação em estilo municipal em Zhangzhou. Este é o surgimento de empresas de processamento de exportação de conservas representadas por Zishan e Xiangguan.

Quando se trata de aspargos enlatados em Zhangzhou, a Fábrica Chinesa de Enlatados no Exterior de Changshan é indispensável. Foi esta fábrica que introduziu os aspargos na ilha de Dongshan, em Zhangzhou. Embora a Fábrica Chinesa de Enlatados no Exterior de Changshan esteja fechada há quase dez anos, é por causa de sua contribuição que os aspargos enlatados podem ser produzidos. Foi continuado em Zhangzhou e até mesmo em Fujian por mais de 20 anos.

O que vale a pena escrever é que no final da década de 1980, quando o país e toda a indústria ainda seguiam a economia planificada, as empresas estatais de conservas em Zhangzhou ousaram romper a barreira da economia planificada, livrar-se de todos os tipos de obstruções por parte das empresas de importação e exportação de grãos e petróleo, e colocar o mercado em primeiro lugar A estrada lançou as bases para o desenvolvimento abrangente da indústria enlatada de Zhangzhou na década de 1990.

Em 1989, sob o impacto do "incidente da enterotoxina do cogumelo enlatado chinês" nos Estados Unidos, a próspera empresa estatal de conservas em Zhangzhou foi duramente atingida. Desde então, as empresas estatais de Zhangzhou diminuíram. Lembro-me que o preço de venda dos fragmentos de cogumelos enlatados 2.840 atingiu um máximo de quase 9.000 yuans por tonelada na temporada de produção de 1988-89. Os produtos em atraso devido ao "incidente da enterotoxina" foram vendidos apenas por mais de 2.000 yuans em 1991. Em abril de 1989, 250g de aspargos em tiras foram vendidos por 19.800 yuans por tonelada, mas em 1990 só podiam ser vendidos por 9.000 yuans por tonelada. Toda a indústria está em apuros e em depressão.

Na década de 1990, especialmente após a viagem de Deng Xiaoping ao sul em 1992, a abertura das políticas económicas privadas do país e a recuperação do mercado internacional de conservas fizeram com que a indústria de conservas de Zhangzhou realizasse uma sinfonia de tristezas e alegrias, uma em declínio e a outra em ascensão. Por um lado, as empresas estatais suportam pesados ​​fardos históricos e são profundamente limitadas pelo sistema e estão a diminuir passo a passo; em 1998, os Estados Unidos impuseram direitos antidumping sobre as latas chinesas, o que se tornou a gota d'água para as empresas estatais de conservas de Zhangzhou; Empresas estatais de conservas de Zhangzhou O estágio histórico de retirada total da indústria. Por outro lado, as empresas privadas de conservas nas empresas municipais da época entraram num período de crescimento brutal e rápido: já existiam mais de 100 fábricas de conservas. Com excepção de algumas com códigos de exportação da indústria ligeira, a maioria delas eram fábricas que produziam e processavam importações paralelas para exportação. Além de produzirmos cogumelos enlatados, espargos enlatados, lichias enlatadas e rebentos de bambu enlatados, também desenvolvemos e produzimos algumas variedades diferentes das variedades tradicionais. As castanhas-d'água enlatadas de Zhangzhou são produzidas em fábricas que processam importações paralelas para exportação. No início da década de 1990, havia quase uma centena de fábricas em Zhangzhou que processavam, produziam e vendiam latas para exportação, a maioria das quais eram fábricas de importação paralela. Ao mesmo tempo, o modelo de vendas de latas para exportação também passava por mudanças drásticas: o modelo de economia planejada foi retirado da história e as empresas estatais A fábrica obtém o direito de auto-operar as exportações. Mas as empresas privadas ainda precisam de encontrar agentes de empresas exportadoras estatais. Toda a década de 1990 foi uma era cheia de mudanças para a indústria enlatada em Zhangzhou, e também foi uma era de "mistura": por volta de 1995, as fábricas de conservas que obtiveram o código da indústria leve de exportação realizavam "espingarda por - "canhão" e algumas importações paralelas exportadas estavam indo bem. A fábrica de conservas também investiu na construção de novas fábricas e procurou tornar-se uma empresa regular. No entanto, devido às falhas de gestão inerentes às empresas privadas, estas não superaram bem o problema da “comichão dos sete anos”. Mais de dez fábricas fecharam ou “trocaram de bandeira”. Um exemplo típico é o distrito de Xiangcheng, classificado entre os três primeiros. Os fechamentos da fábrica de conservas Chengcheng, fábrica de conservas Longshun e fábrica de conservas Huaqing. Mais empresas privadas estão constantemente melhorando sua gestão interna, aproveitando ao máximo suas próprias vantagens e se tornando a espinha dorsal da indústria enlatada de Zhangzhou hoje, como Grupo Zishan, Grupo Lixing, Gangchang Food, Pinghe Baofeng, Grupo Lvbao, etc. empresa principal do setor após a década de 1990. Em 1999, o Departamento de Inspeção e Quarentena de Zhangzhou "Três Inspeções em Uma" tomou uma série de medidas para impedir a exportação de "importações paralelas" de latas, incluindo o registro de fábricas de processamento de conservas que atendem aos requisitos e o registro único de 17 empresas exportadoras de conservas, encerrando assim a produção, processamento e exportação de Zhangzhou A história das conservas paralelas.

Olhando para trás, para a história de desenvolvimento da indústria de latas de Zhangzhou, devemos também rever o processo de desenvolvimento da indústria de fabricação de latas vazias na área de Zhangzhou. O desenvolvimento de empresas conserveiras municipais na década de 1980 deu origem à indústria de fabricação de latas vazias. Devido a razões institucionais e de filosofia empresarial, a Fábrica de Conservas Zhangzhou original nunca vendeu latas vazias para o mundo exterior. À medida que as empresas municipais e rurais entraram na indústria de latas, surgiram fábricas profissionais de fabricação de latas vazias. Depois da Tuping Can Making (a antecessora da Biaxin Can Making), fábricas privadas de fabricação de latas como Hecheng, Jialong (a antecessora da Xiangda Can Making) e Jiayi foram sucessivamente estabelecidas e entraram no caminho do desenvolvimento. Na década de 1990, a Taiwan Unified Tinplate estabeleceu uma fábrica em Zhangzhou, marcando a conclusão de toda a cadeia da indústria, desde a fabricação de folha-de-flandres, impressão de estanho e enlatamento até o processamento de conservas. Isso deveria ser único no país. O desenvolvimento da indústria de latas em Zhangzhou levou ao desenvolvimento da indústria de fabricação de latas vazias. Quando a indústria de latas em Zhangzhou entrou num período de expansão para outras províncias, as fábricas de latas vazias construíram posteriormente fábricas e expandiram-se para outras províncias e cidades. O processo de desenvolvimento da indústria de conservas de Zhangzhou e da indústria de conservas de Zhangzhou que se complementam e estão intimamente relacionados também é raro na indústria.

Entrando no século 21, a indústria de alimentos enlatados de Zhangzhou entrou em um período de expansão, que pode ser resumido como: expansão de extensão e expansão da capacidade de produção. A fim de buscar a vantagem de preço das matérias-primas, as empresas de Zhangzhou criaram fábricas fora da província. Muitas fábricas em outros lugares tiveram sucesso e tornaram-se empresas locais importantes, tais como: Jiabao, Hezhou, Guangxi; Zishan, Shandong; Lixing, Shandong;

2. Situação atual e problemas enfrentados pela indústria enlatada de Zhangzhou

De acordo com estatísticas preliminares da Câmara de Comércio de Alimentos Enlatados de Zhangzhou, existem atualmente 57 empresas exportadoras de alimentos enlatados em Zhangzhou (excluindo fábricas construídas fora da província). Em 2010, exportaram cerca de 400 mil toneladas de produtos enlatados, com um valor de entrega de exportação de 500 milhões de dólares, e a sua capacidade de produção atingiu 600 mil toneladas. São mais de 100 variedades com volume de exportação de um único produto superior a 1.000 toneladas. Principais variedades: as três variedades enlatadas de cogumelos, brotos de bambu e lichias dominam o país.

Olhando para trás, para a história de desenvolvimento da indústria de conservas de Zhangzhou, pode-se concluir que sempre que encontra resistência ao desenvolvimento, quer venha das matérias-primas e das indústrias a montante, quer do mercado internacional, a indústria de conservas de Zhangzhou responde sempre com calma através da inovação. A esterilização a 127°C melhora a eficiência do processo de esterilização, a aplicação prática da tecnologia de desbaste da folha-de-flandres aumenta o custo do ferro e o modelo inovador do primeiro sistema de comércio para o comércio não local contorna as restrições da economia planificada e dá à indústria nova vitalidade, etc. Não se origina de inovação conceitual. Também pode-se dizer que a inovação tecnológica, a inovação empresarial e a inovação conceitual criaram hoje a indústria enlatada de Zhangzhou.

É claro que a mudança da situação nacional e internacional está a afectar profundamente o desenvolvimento normal da indústria enlatada de Zhangzhou. Além dos vários problemas enfrentados pela indústria enlatada em todo o país, a indústria enlatada em Zhangzhou enfrenta problemas especiais.

(1) O problema da sobrecapacidade

Em comparação com o volume de exportação de 400.000 toneladas, a capacidade de produção de 600.000 toneladas é um terço excedente, e novas fábricas estão em construção este ano. A gravidade do problema de excesso de capacidade pode ser vista na época de produção de cogumelos deste ano. Nos últimos dois anos, através da coordenação incessante da Câmara de Comércio de Alimentos Enlatados de Zhangzhou, os preços de exportação de cogumelos, lichias e espargos basicamente atingiram ou até ultrapassaram os preços coordenados pela Câmara de Comércio. Os preços de exportação atingiram um máximo histórico. No entanto, a fábrica ainda está em situação de prejuízo ou baixo lucro. A principal razão é o excedente industrial. Este ano, a quota de exportação de cogumelos enlatados chineses controlada pela UE foi esvaziada pela primeira vez. Isto mostra que a situação de "espremer pelas duas pontas", que perdura há muitos anos na indústria de processamento e exportação de conservas do meu país, transformou-se numa situação de "espremer pelas duas pontas". A julgar pelo preço de exportação, deveria ser lucrativo, mas na verdade esta parte do lucro não pertence às empresas de processamento e exportação, mas a maior parte é transferida para os produtores de cogumelos.

(2) O problema da redução da base de matéria-prima para variedades pilares

1. O processo de urbanização do meio rural. Tais como a construção de zonas de desenvolvimento em grande escala, construção de estradas e novas construções rurais em áreas de plantação tradicionais;
   
   
2. O envelhecimento dos funcionários envolvidos no cultivo em bases de matéria-prima de cogumelos está aumentando. A geração mais jovem tende a sair para trabalhar e a desejar a vida urbana, não deixando sucessores para a força de trabalho rural. Embora o plantio seja rentável, o envelhecimento dos agricultores afectou gravemente a capacidade de fornecimento de matérias-primas;
   
   
3. O preço das matérias-primas para o cultivo de cogumelos tem aumentado acentuadamente devido à escassez ano após ano. O custo das matérias-primas também aumentou e o risco de plantio aumentou, resultando em pouco entusiasmo pelo aumento da produção.
   
   

(3) O problema de que o aumento dos custos salariais do trabalho não é diretamente proporcional à qualidade da força de trabalho e à qualidade do trabalho

Em circunstâncias normais, o aumento dos salários dos trabalhadores deveria ser diretamente proporcional à qualidade da força de trabalho e à qualidade do trabalho, mas a situação atual é tal que muitas vezes é até inversamente proporcional, o que traz sérios obstáculos à gestão da eficiência empresarial, e, portanto, faz com que “a gestão produz benefícios” seja uma conversa vazia. Embora nem todas as empresas de conservas em Zhangzhou enfrentem a mesma situação, ela é universal. A qualidade dos funcionários começou a afetar o desenvolvimento normal da indústria.

Como resolver os problemas comuns em todo o país e os problemas especiais enfrentados pela indústria enlatada de Zhangzhou é, sem dúvida, uma questão importante que a indústria de Zhangzhou deve considerar seriamente e inovar na prática.

3. Discussão sobre o desenvolvimento sustentável da indústria enlatada de Zhangzhou

A história de desenvolvimento da indústria enlatada de Zhangzhou mostra que sempre que passar por reviravoltas, as empresas enlatadas de Zhangzhou emergirão numa nova situação para se adaptarem às necessidades do desenvolvimento industrial na situação objectiva. Actualmente, tal como a indústria de conservas noutras partes do país, a indústria de conservas em Zhangzhou tem enfrentado a maior pressão operacional da história. Algumas empresas enlatadas começaram a fazer diversas tentativas de adaptação à nova situação. Acredito que a simples transformação de produtos não é a base para o desenvolvimento sustentável da indústria conserveira. Se todos os produtos forem transformados, a indústria enlatada em Zhangzhou levará inevitavelmente ao esvaziamento da indústria. Ou seja, se as empresas enlatadas deixarem de produzir latas, não haverá desenvolvimento sustentável.

A fim de lidar com a nova situação que a indústria enfrenta, a atual indústria enlatada de Zhangzhou tem visto as seguintes tendências.

1. Esforçar-se pela coordenação governamental e apoio político na construção de bases de matérias-primas;
2. Explorar alianças industriais e operações colaborativas novas e eficazes;
3. Promover atualizações tecnológicas de automação para fazer face ao aumento dos custos de produção;
4. Ajustar a estrutura do produto, focar no desenvolvimento de novos produtos para aumentar o valor agregado do produto e seguir o caminho da diferenciação do produto;
5. Ajustar a estrutura do mercado e explorar novos mercados incluindo o mercado interno;
6. Explorar um modelo de negócios diversificado tendo os alimentos enlatados como principal negócio.