[Autor: Liu Xiufang, ex-secretário-geral da Associação da Indústria de Conservas de Fujian. Este artigo foi publicado em 2005]

A província de Fujian está localizada na costa sudeste, cercada por montanhas e pelo mar, com um longo litoral, muitos portos externos e transporte conveniente. Abrangendo as zonas subtropicais meridionais e subtropicais centrais, tem um clima ameno, chuvas abundantes, vasta área marítima, bom ambiente ecológico e ricos recursos montanhosos e marinhos. A plantação agrícola e a aquicultura estão relativamente desenvolvidas e os recursos frutícolas, vegetais e aquáticos são abundantes. A província de Fujian enfrenta Taiwan e está perto de Hong Kong, Macau e Sudeste Asiático. É uma famosa cidade natal de chineses ultramarinos e é propícia à introdução de tecnologia, capital, equipamentos e experiência de gestão.

A indústria de alimentos enlatados na província de Fujian começou cedo. Em 1908, um grupo de patriotas e chineses estrangeiros em Fujian, com um coração sincero para salvar o país através da indústria e revitalizar a China, levantou fundos para estabelecer uma fábrica de conservas Taohua em Neichuowo, Ilha Gulangyu, Xiamen, introduziu alguns equipamentos de processamento de conservas americanos , e produziu corações de coentro e corações de coentro com sabores locais no sul de Fujian. Alimentos enlatados, como molho de feijão preto e melão em conserva, são exportados para Hong Kong e Sudeste Asiático. Os produtos são muito populares entre Hong Kong e chineses estrangeiros. Em 1913, com o financiamento do Sr. Tan Kah Kee, o líder patriótico chinês no exterior, a Datong Cannery foi fundada em Hutoushan, cidade de Xiamen. Em 1924, a Fábrica de Conservas Zhaohe foi fundada na Ilha Gulangyu, Xiamen. Três fábricas de conservas formam uma força tripartida. Em 1927, as fábricas Taohua, Datong e Zhaohe se fundiram para formar a fábrica de conservas Taohua Datong Co., Ltd. Em 1930, foram introduzidos equipamentos avançados, como uma máquina seladora de 6 cabeças, uma puncionadeira automática e uma máquina de corte de ferro corrugado, e a empresa desenvolveu ativamente recursos especializados locais no sul de Fujian e expandiu a produção de mais de 20 tipos de vegetais enlatados, frutas, produtos aquáticos, carnes e aves com sabor local, que foram comercializados em Hong Kong e em todo o Sudeste Asiático, a produção anual chega a mais de 500 toneladas. O produto ganhou o Prêmio Competição do Panamá e sua marca possui um escudo. Devido à invasão japonesa e à agitação social, os alimentos enlatados estrangeiros foram descartados em grandes quantidades, e a fábrica de conservas Taohua Datong Co., Ltd.

No início da década de 1920, foi inaugurada a Milo Canning Factory em Fuzhou, produzindo principalmente frutas enlatadas e produtos aquáticos, com uma produção anual de cerca de 200 toneladas. Mais tarde, fechou em 1925 devido à má gestão. Em 1930, alguns funcionários da antiga fábrica de conservas Milo fundaram em conjunto a fábrica de conservas Fuzhou Ougang. Logo, devido a divergências internas de opiniões, três fábricas de conservas foram separadas em forma de pequenas oficinas. Entre eles, a Fábrica de Conservas Wanyousheng desenvolveu-se rapidamente. De 1931 a 1937, produziu frutas e vegetais enlatados e os exportou para Hong Kong e Sudeste Asiático. Posteriormente, devido à eclosão da Guerra Antijaponesa, o fornecimento de folha-de-flandres foi interrompido e a empresa foi obrigada a interromper a produção e passou a produzir uma pequena quantidade de leite condensado em lata para vendas no mercado interno.

Em 1954, a Fábrica de Conservas de Xiamen começou a ser restaurada. Em 1956, a Fuzhou Cannery e a Putian Cannery foram fundadas. Depois de 1958, a Zhangzhou Cannery e a Sansha Fishery Company Cannery foram fundadas. Fundou a Quanzhou Cannery em 1972. Em 1966, a Fuzhou Cannery desenvolveu e produziu pela primeira vez cogumelos enlatados. Em 1967, o primeiro lote de 31 toneladas de cogumelos enlatados foi exportado com sucesso em caráter experimental. Em 1972, a Fuzhou Cannery registrou alimentos enlatados com baixo teor de ácido na Food and Drug Administration (FDA) dos EUA. Em 1975, a Quanzhou Cannery Factory desenvolveu e produziu pela primeira vez aspargos enlatados. Em 1978, a Xiamen Cannery, a Zhangzhou Cannery, a Putian Cannery e a Quanzhou Cannery registraram alimentos enlatados com baixo teor de ácido no FDA dos EUA.

Durante a "Revolução Cultural", a produção de alimentos enlatados na província de Fujian oscilou em torno de 14.000 toneladas. Em 1970, algumas fábricas de conservas mudaram para a produção electrónica e a produção de conservas caiu para cerca de 12.000 toneladas. Após a “Revolução Cultural”, a indústria conserveira renasceu. Especialmente após a Terceira Sessão Plenária do 11º Comité Central do Partido Comunista da China, devido à implementação de políticas económicas rurais, os produtos agrícolas e marginalizados cresceram rapidamente, promovendo o desenvolvimento da indústria conserveira. A indústria conserveira desenvolveu-se rapidamente, de pequena a grande escala, com poucas ou muitas fábricas.

Durante o "Sexto Plano Quinquenal" (1981-1985), o valor total da produção industrial da província foi de 1.450,41 milhões de yuans com base em preços de parcelamento constantes, e a produção total de conservas foi de 460.205 toneladas. O volume de exportação foi de 305.141 toneladas, rendendo US$ 333,6192 milhões em divisas, incluindo 230.856 toneladas de cogumelos enlatados, rendendo US$ 260,3812 milhões em divisas; o volume de exportação de espargos enlatados foi de 3.792 toneladas, rendendo US$ 5,2036 milhões em divisas. Durante o período do "Sexto Plano Quinquenal", a máquina de fabricação de latas de soldagem por resistência de alta frequência internacionalmente avançada (ABM250, velocidade de fabricação de latas de 300 latas/min) da década de 1980 foi introduzida, e novos processos e tecnologias, como microcomputador automático foram adotados controle de esterilização e controle de instrumentos. Em 1983, a fábrica de conservas da Sansha Fishery Company e a fábrica de conservas do distrito de Ningde registraram alimentos enlatados com baixo teor de ácido no FDA dos EUA. Durante o período do "Sexto Plano Quinquenal", a indústria de alimentos enlatados obteve lucros fiscais de quase 140 milhões de yuans, o que representou 1,4 vezes o investimento do estado na indústria de alimentos enlatados naquele ano.

Em 1985, existiam 24 fábricas de conservas nacionais e estrangeiras sob a gestão do sistema da indústria ligeira, 18 das quais eram responsáveis ​​pela produção de latas para exportação. A capacidade de produção no final do ano era de 138 mil toneladas, com mais de 150 variedades de produtos enlatados e mais de 300 especificações. A indústria de conservas da província tem um valor total de produção de 404,35 milhões de yuans e uma produção total de 133.115 toneladas, representando 9,34% do país. Entre eles, o volume real de exportação é de 69.344 toneladas e as receitas cambiais são de 71,6611 milhões de dólares americanos. A produção total de produtos enlatados ocupa o segundo lugar no país e a exportação de produtos enlatados ocupa o primeiro lugar. Entre eles, o volume de exportação de cogumelos enlatados é de 56.358 toneladas, ocupando o primeiro lugar no país, e os espargos enlatados ocupam o segundo lugar com 2.064 toneladas.

Durante o período do "Sétimo Plano Quinquenal" (1986-1990), com base em preços constantes em parcelas, o valor total da produção da indústria enlatada da província foi de 2.032,69 milhões de yuans, e a produção total de enlatados foi de 784.087 toneladas. O volume real de exportação de produtos enlatados foi de 401.591,47 toneladas, ganhando US$ 481,1091 milhões em divisas, dos quais o volume de exportação de cogumelos enlatados foi de 245.184,83 toneladas, ganhando US$ 292,2529 milhões em divisas, e o volume de exportação de espargos enlatados foi de 83.507,26 toneladas, ganhando US$ 109,2842 milhões em divisas. Durante o período do "Sétimo Plano Quinquenal", a indústria enlatada obteve lucros fiscais de quase 120 milhões de yuans, o que representou 14,3 vezes o investimento nacional na indústria enlatada naquele ano. De 1949 a 1990, a indústria de alimentos enlatados pagou um total de 570 milhões de yuans em impostos e lucros, quase três vezes o investimento nacional em ativos fixos. Os produtos enlatados tornaram-se uma das principais fontes de receitas em divisas provenientes das exportações na província de Fujian, ajudando os agricultores a livrarem-se da pobreza e a tornarem-se prósperos, e fizeram contribuições significativas para o desenvolvimento da economia nacional da nossa província.

Os alimentos enlatados da marca Fujian Narcissus (criados pela Xiamen Cannery Factory e registrados no comércio exterior) são um produto famoso e de alta qualidade com características locais e bem conhecido no país e no exterior. É conhecido pela excelente seleção de ingredientes, boa qualidade e sabor único. O molho de carne de cogumelo da Xiamen Cannery, os cogumelos da Fuzhou Cannery, as juntas de porco, as costelas de porco assadas e os cogumelos frescos enlatados da província de Fujian gozam de boa reputação internacionalmente e seus produtos são vendidos em mais de 100 países e regiões. Brotos de feijão enlatados da marca Narciso e longan enlatados em água com açúcar ganharam a medalha de ouro do Conselho Internacional de Gastronomia e Turismo; molho de carne de cogumelos enlatados, lichia enlatada em água com açúcar e 425g de cogumelos inteiros enlatados ganharam a medalha de prata nacional; suco de lichia fresco e suco de aspargos frescos Quatro tipos de latas de bebidas, incluindo suco de mel tremella, suco de castanha de água doce, etc., foram classificados como produtos de alta qualidade. Eles também foram classificados como prêmios de novos produtos de destaque e prêmios provinciais de embalagens e decoração de destaque pela Comissão Econômica do Estado; Outros 18 produtos foram classificados como produtos de qualidade provincial. A Fábrica de Conservas de Xiamen e a Fábrica de Conservas de Zhangzhou ganharam o Prêmio de Gestão de Qualidade do Ministério da Indústria Leve em 1986 e 1988, respectivamente.

Em 1990, havia 151 empresas de conservas na província de Fujian. São 60 fábricas de conservas nacionais e estrangeiras geridas pelo sistema da indústria ligeira, com capacidade de produção de 188 mil toneladas no final do ano. Existem 30 empresas responsáveis ​​pela produção de latas de exportação (15 delas, incluindo a Zishan Can Factory, são fábricas de latas de exportação recentemente aprovadas pelo Ministério da Indústria, pelo Ministério do Comércio Exterior e pela Administração Estatal de Inspeção de Mercadorias). O valor total da produção da indústria enlatada da província é de 811,21 milhões de yuans, e a produção total de enlatados é de 144.101 toneladas, representando 9,19% do país. Entre eles, os cogumelos enlatados chegam a 76.461 toneladas, respondendo por 69,13% do país. A produção de aspargos enlatados é de 19,3 mil toneladas, representando 42,61% do país, ambos ocupando o primeiro lugar no país. . Exportou 78.305 toneladas de enlatados, rendendo US$ 104,76 milhões em divisas. Devido à ordem de detenção automática imposta pelos Estados Unidos aos cogumelos enlatados chineses, 15 das 26 empresas perderam dinheiro em 1990, com perdas que chegaram a 55,99 milhões de yuans.

Em fevereiro de 1989, ocorreu um incidente de intoxicação alimentar nos Estados Unidos. O FDA dos EUA afirmou que foi causado por enterotoxina estafilocócica contida em cogumelos enlatados exportados da China para os Estados Unidos. Em 13 de outubro, o FDA dos EUA emitiu oficialmente um "Alerta de Importação", notificando os escritórios locais para deter automaticamente cogumelos enlatados e cogumelos salgados em barris de várias especificações de várias fábricas de conservas no meu país, e o reprocessamento e amostragem não são permitidos. A fim de lutar para que a FDA dos EUA suspenda a sua ordem de detenção automática de cogumelos enlatados chineses o mais rapidamente possível e retome as exportações de cogumelos enlatados da nossa província para os Estados Unidos o mais rapidamente possível, sob a liderança do governo provincial, a indústria As agências de comércio, comércio e inspeção trabalharam em estreita colaboração para organizar sete fábricas de conservas que exportavam para os Estados Unidos para realizar inspeções de cogumelos. Investigação de fontes de contaminação por enterotoxinas estafilocócicas em alimentos enlatados. Em novembro, o Instituto Provincial da Indústria Leve, Inspeção de Mercadorias e Pesquisa Microbiológica formou uma equipe de teste para realizar um teste para explorar a fonte de contaminação por Staphylococcus aureus na Fábrica de Conservas de Fu'an. Depois que a Comissão Provincial de Economia e Comércio Exterior obteve o consentimento do Ministério da Economia e Comércio, o governo provincial decidiu contratar a American PHF Technical Consulting Company através da Tianyuan Products Company para inspecionar e orientar a produção de cogumelos enlatados em nossa província. De novembro de 1989 a 1993, o FDA dos EUA veio a Fujian duas vezes e a empresa de consultoria técnica PHF dos EUA veio a Fujian seis vezes para realizar inspeções abrangentes e orientações sobre cultivo, aquisição, transporte, processamento e pesquisa científica de cogumelos. A indústria, o comércio, a inspeção (principalmente a indústria leve) e sete fábricas de conservas que exportam para os Estados Unidos fizeram retificações sérias e árduas com base nas opiniões da FDA e da PHF. Formulou os “Requisitos Básicos para Produção Padronizada de Cogumelos”; “Procedimentos e Métodos Higiênicos de Limpeza e Desinfecção para Oficinas de Latas Enlatadas”; formulou e unificou os registros originais de alimentos enlatados na província (dez formulários estão disponíveis em chinês e inglês); cada fábrica também realizou inspeções separadas para os operadores. Treinamento sobre como preencher os registros originais; vários cursos de esterilização, selagem e formação em segurança e saúde (incluindo formação em segurança e saúde para novos diretores de fábrica); cada fábrica também formulou boas práticas operacionais, análise de perigos e pontos críticos de controle HACCP. As instalações de produção que não atendiam aos requisitos de higiene foram substituídas, a tecnologia de processamento foi reformada, os processos de esterilização em alta temperatura e de curta duração foram totalmente implementados e os registradores automáticos foram instalados em todos os potes de esterilização. Algumas empresas instalaram dispositivos de controle automático para o processo de temperatura constante de esterilização e realizaram medições de distribuição de calor em todos os potes de esterilização em fábricas com códigos de conservas de exportação na província.

Em março de 1990, cogumelos enlatados da fábrica de conservas de Xiamen entraram nos Estados Unidos após serem auditados pela PhF dos EUA para produção, selagem, esterilização e outros registros originais. Posteriormente, os cogumelos enlatados das fábricas de conservas de Putian, Zhangzhou, Quanzhou, Ningde, Sansha e Fuzhou foram sucessivamente auditados e produzidos pela PHF. Após os registros originais de selagem, esterilização, etc., foi gradativamente entrando nos Estados Unidos. Em 1993, a produção e as exportações regressaram a níveis históricos. De 1994 a 1995, 130 mil toneladas de cogumelos enlatados foram processadas e exportadas. Na temporada de produção 1995-1996, foram produzidas 179.000 toneladas de cogumelos enlatados, atingindo um recorde. A libertação condicional de cogumelos enlatados foi mantida até 1998, quando o Departamento de Comércio dos EUA decidiu sobre o caso antidumping de cogumelos enlatados na China e impôs direitos antidumping variando de 126,16% a 198,63%.

Em janeiro de 1998, a FDA dos EUA veio novamente a Fujian para inspecionar 11 fábricas registradas nos EUA em Ningde, Putian, Xiamen, Zhangzhou, Zishan e Pinghe. Até agora, o FDA dos EUA visitou Fujian seis vezes, nomeadamente em novembro de 1981, novembro de 1984, novembro de 1987, março de 1990, final de fevereiro de 1992 e início de 3 de fevereiro de 1998 e janeiro de 1998. O FDA dos EUA não suspendeu a ordem de detenção automática de cogumelos enlatados chineses até Março de 2003, que durou 13 anos e cinco meses.

Durante o "Oitavo Plano Quinquenal" (1991-1995), o valor total da produção da indústria enlatada da província foi de 3.291,25 milhões de yuans, e a produção total de conservas foi de 1.422.406 toneladas, representando 12% das 11.855.264 toneladas enlatadas nacionais. O volume de entrega de exportação de enlatados foi de 316.810 toneladas, com um valor de entrega de 3.101,8 milhões de yuans (convertido para 568,7891 milhões de dólares com base na taxa de câmbio do ano). Entre eles, o volume de entrega de cogumelos enlatados foi de 280.340 toneladas, com um valor de entrega de exportação de 2.210,43 milhões de yuans (convertido em 403.381.800 dólares ao câmbio atual). O volume de entrega de espargos enlatados foi de 40.044 toneladas, com um valor de entrega de 336,27 milhões de yuans (convertido em 62.878.300 dólares ao câmbio atual). .)

Em 1991, a Nanjing Cannery Factory registrou alimentos enlatados com baixo teor de ácido no FDA dos EUA.

De 1990 a 1992, ele foi encarregado pelo Ministério da Indústria Leve de elaborar 10 padrões de produtos para a indústria enlatada: pasta de carne de cogumelo, lichia em água com açúcar, corações de coentro, junta de porco com cogumelos, carne de porco em cubos com cinco especiarias, longan em água com açúcar, suco de lichia, broto de feijão mungo, costela de porco refogada e nêspera em água com açúcar (em todo o país). Os "Requisitos para que novas fábricas de conservas de exportação se tornem regulares" foram formulados e 15 fábricas de conservas de exportação temporárias com codinomes foram avaliadas com base nisso para ajudar as novas fábricas a melhorar seu trabalho básico de gestão e melhorar continuamente a taxa de qualificação do produto acabado da empresa e a taxa de qualificação de exportação .

Em 1995, existiam 253 fábricas de conservas na província de Fujian, das quais 43 eram responsáveis ​​pela produção de latas para exportação. O valor total da produção da indústria enlatada da província é de 2,15028 bilhões de yuans (calculado ao mesmo preço originalmente estipulado em 1990). A produção total de conservas é de 456,4 mil toneladas, representando 14,70% da produção total de conservas do país. O volume de exportação (inspeção) de conservas da província é de 155.600 toneladas, das quais o volume de exportação (inspeção) de cogumelos enlatados foi de 112.900 toneladas, representando 28,23% do volume do comércio mundial de 400.000 toneladas, e o volume de exportação (inspeção) de espargos enlatados foi de 27,4 mil toneladas, representando 18,27% do volume do comércio mundial de 150 mil toneladas.

Durante o "Nono Plano Quinquenal" (1996-2000), o valor total da produção industrial da indústria enlatada em nível municipal e superior na província foi de 11,614 bilhões de yuans, e a produção total de enlatados foi de 1,7993 milhão de toneladas, respondendo por 17,29 % da produção nacional de conservas de 10,4094 milhões de toneladas. O volume de exportação (inspeção) de alimentos enlatados foi de 880.700 toneladas, dos quais o volume de exportação (inspeção) de cogumelos enlatados foi de 548.800 toneladas e o volume de exportação (inspeção) de espargos enlatados foi de 171.800 toneladas.

Em 29 de setembro de 1997, o tribunal decidiu que a Fuzhou Cannery estava falida. Com excepção das fábricas de conservas de Xiamen e Putian, as restantes fábricas de conservas estatais para exportação são contratadas a particulares ou arrendadas.

Em Dezembro de 1998, o Departamento de Comércio dos EUA tomou uma decisão final sobre o caso anti-dumping contra os cogumelos enlatados da China, determinando que o dumping da China foi estabelecido e cobrando direitos anti-dumping de 126,16% a 198,63% sobre os cogumelos enlatados exportados pelos mercados nacionais chineses. empreendimentos. Depois do fracasso da resposta anti-dumping do meu país aos cogumelos enlatados em 1999, as exportações de cogumelos enlatados da nossa província para os Estados Unidos quase cessaram.

Em 1999, fomos incumbidos pela Administração Estatal da Indústria Ligeira de elaborar normas nacionais para produtos de cogumelos enlatados.

Em 2000, o valor total da produção da indústria enlatada da província foi de 2,573 bilhões de yuans, e a produção total de enlatados foi de 267.800 toneladas, representando 15,03% do total de produtos enlatados do país.

Nos quatro anos de 2001 a 2004, a indústria de conservas da província alcançou um valor de produção total de aproximadamente 14,8 bilhões de yuans, com uma produção total de conservas de 1,7001 milhão de toneladas, representando 17,53% da produção total de conservas do país de 9,6985 milhões de toneladas. O volume real de exportação de produtos enlatados foi de 1,1244 milhão de toneladas, representando 18,79% do volume total de exportação de enlatados do país, de 5,9832 milhões de toneladas, e rendeu US$ 867,9065 milhões em divisas. Entre eles, o volume de exportação de cogumelos enlatados foi de 485,5 mil toneladas, rendendo US$ 375,2528 milhões em divisas, e o volume de exportação de espargos enlatados foi de 146,7 mil toneladas, rendendo US$ 139,3626 milhões em divisas.

De 2000 a 2001, a fábrica de conservas Sansha Fishery Company, a fábrica de conservas Fu'an e a fábrica de conservas regional de Ningde foram fechadas uma após a outra. Com exceção da Fábrica de Conservas de Xiamen, a maioria das empresas estatais de conservas retirou-se gradualmente da indústria conserveira. Das 15 fábricas de conservas para exportação aprovadas em 1990, restaram apenas duas fábricas de conservas, Zishan e Longhai Linxia Forest Farm. Algumas empresas privadas também fecharam uma após a outra. Em 2005, a Fábrica de Alimentos Enlatados de Zhangzhou também fechou. Neste momento, as fábricas de conservas na nossa província, na sua maioria estatais, tornaram-se maioritariamente propriedade privada.

Em 2001, duas empresas da nossa província recorreram com sucesso contra casos anti-dumping relativos a cogumelos enlatados exportados para os Estados Unidos. Em 2001, o Departamento de Comércio dos EUA decidiu restringir a importação e exportação de grãos, petróleo e produtos alimentícios chineses.A tarifa de cogumelos da empresa importadora será fixada em zero a partir de 1º de fevereiro de 2001. Porque Fujian Yuxing Fruit and Vegetal Development Co. é uma holding da China Cereals, Oils and Foods Import and Export Corporation, e também goza de tratamento de tarifa zero. Em 28 de agosto de 2001, o Departamento de Comércio dos EUA emitiu um anúncio e decidiu fixar a tarifa de cogumelos da Lvxian Company (uma empresa de exportação autônoma estabelecida pela Longhai Lvbao Food Co., Ltd.) em 19,87%. Isso faz da empresa uma das empresas com menores alíquotas de impostos para exportação de cogumelos do meu país para os Estados Unidos. Fujian Yuxing Fruit and Vegetal Food Development Co., Ltd. é a maior empresa de produção e exportação de cogumelos do país. Na temporada de produção 2003-2004, produziu mais de 28.000 toneladas de cogumelos enlatados. Seus produtos representavam 30% do mercado dos EUA. Com o volume de exportação para os Estados Unidos, durante a revisão em 2004, o Departamento de Comércio dos EUA planejou originalmente impor uma tarifa mais alta, mas depois que a China Cereals, Oils, Foodstuffs Import and Export Corporation respondeu ativamente ao apelo, foi finalmente definido em 3,92%. Durante a revisão em 2005, a China Cereals, Oils and Foodstuffs Import and Export Corporation fez outro esforço e finalmente fixou a tarifa em 1,5%.

Em 5 de abril de 2005, a Alfândega Australiana anunciou uma investigação antidumping sobre cogumelos enlatados importados da China. A Xiamen Cannery e a Fujian Zishan Group Co., Ltd. responderam ativamente ao processo.

2. Situação atual e características da indústria conserveira na província de Fujian

A indústria de conservas na nossa província desenvolveu-se rapidamente. Em 1954, produzia apenas 252 toneladas de latas. Nos 40 anos até 1994, foram produzidos um total de 2,678 milhões de toneladas de latas. Até 2004, foram produzidas 6,6438 milhões de toneladas de latas. Nos dez anos de 1994 a 2004, foram produzidas um total de 3,9658 milhões de latas. toneladas é 1,48 vezes maior do que nos 40 anos anteriores. Durante muitos anos, as exportações de conservas da nossa província ocuparam o primeiro lugar no país. Em particular, as exportações de cogumelos enlatados representam cerca de 80% do total do país, e as exportações de espargos enlatados também ocuparam o primeiro lugar no país durante muitos anos. Os produtos da nossa província têm uma ampla gama de vendas e são vendidos principalmente para mais de 120 países e regiões em seis continentes, incluindo Ásia, Europa e América.

Em 2004, havia 104 empresas conserveiras acima do tamanho designado na província, e 48 empresas conserveiras tinham nomes de código. O corpo principal da empresa é uma empresa privada. Os principais produtos são cogumelos enlatados e outros fungos comestíveis, aspargos enlatados e brotos de bambu em água enlatados. A produção total de conservas da província em 2004 foi de 633,1 mil toneladas, um aumento de 32,61% em relação a 2003. O volume de exportação de alimentos enlatados foi de 359 mil toneladas, ocupando o segundo lugar no país depois de Xinjiang (363 mil toneladas). Entre eles, cogumelos enlatados exportaram quase 210 mil toneladas, ficando em primeiro lugar no país, espargos enlatados 37,4 mil toneladas, brotos de bambu enlatados 46,1 mil toneladas, lichias enlatadas 15 mil toneladas e carne de porco enlatada 12,7 mil toneladas. As empresas com uma produção anual de mais de 10.000 toneladas incluem Xiamen Yinlu Food Co., Ltd., Xiamen Canned Food Co., Ltd., Fujian Zishan Group Co., Ltd., Fujian Yuxing Fruit and Vegetal Food Development Co., Ltd. , Pinghe Baofeng Canned Food Co., Ltd., Zhangzhou Gangchang Food Co., Ltd., Existem 10 empresas, incluindo Zhangzhou Lixing Canned Food Co., Ltd., Longhai Lubao Food Co., Ltd., Jinfa Food Industry (Longhai) Co., Ltd. e Fujian Jinfa Industrial Co., Ltd.

As principais características da indústria de conservas na nossa província são:

1. Preste atenção na construção de bases de matéria-prima

Desde 1966, o governo provincial, a prefeitura (cidade) e as autoridades distritais atribuíram grande importância à construção de bases de matérias-primas, aproveitaram plenamente as vantagens naturais e geográficas e formularam uma série de políticas económicas para apoiar o desenvolvimento de cogumelos e espargos. produção e um conjunto de métodos de desenvolvimento científico para fazer cogumelos e espargos Os espargos enlatados alcançaram um desenvolvimento sustentado e estável. A área de cultivo de cogumelos da província expandiu-se para mais de 30 milhões de metros quadrados, com um rendimento médio de quase 10㎏/㎡. A produção de cogumelos enlatados é de quase 210.000 toneladas, e a maior produção de aspargos enlatados atingiu 48.000 toneladas.

Em 1981, o governo provincial aprovou e encaminhou a terceira conferência de produção de cogumelos da província com Minzheng (1981) Documento nº 375, e incluiu a área de plantio de cogumelos e processamento de conservas no plano especial da Comissão Provincial de Planeamento. Ao mesmo tempo, a organização líder da organização de produção de cogumelos da província e uma rede de pesquisa científica e promoção de tecnologia de cogumelos nos níveis provincial, municipal (cidade) e distrital foram estabelecidas para resolver fundos científicos e tecnológicos, estipular os métodos de extração e uso da tecnologia de cogumelos taxas de melhoria e promover a melhoria de cepas bacterianas. , unificar e implementar o cultivo intensivo e industrial de cogumelos com base no cultivo padronizado. As matérias-primas de cogumelos implementam um método de fornecimento relativamente fixo de "fatiar e pontos fixos". Cada fábrica criou um departamento de base de matéria-prima para iniciar e orientar a produção de matéria-prima dentro dos pontos designados. Em 1990, o complexo padrão para cepas de cogumelos e cogumelos enlatados (Padrão Local Provincial de Fujian) foi formulado e ganhou o primeiro prêmio pelo progresso da tecnologia de medição padrão provincial. O padrão inclui 8 sub-padrões, incluindo cepas de Agaricus bisporus, procedimentos de cultivo de Agaricus bisporus, procedimentos de compra de cogumelos frescos, procedimentos técnicos de cogumelos frescos, cogumelos enlatados e latas vazias, latas vazias de cogumelos enlatados, latas cheias de cogumelos enlatados e cogumelos enlatados. , existem padrões a serem seguidos desde a seleção, cultivo, aquisição, processamento e produtos acabados de cogumelos. Em 1º de abril de 1990, o Congresso Popular Provincial legislou e promulgou os "Regulamentos de Gestão de Desova de Cogumelos da Província de Fujian", que trouxeram a introdução, melhoramento, produção de sementes e fornecimento de sementes para o caminho legal, revertendo a situação caótica das variedades de cogumelos. A pesquisa científica de cogumelos saltou para uma posição de liderança no país, e a tecnologia de seleção e melhoramento atingiu o nível internacional. As cepas de cogumelos selecionadas e criadas pela estação de promoção de cepas de cogumelos em nossa província são as únicas cepas com direitos de propriedade intelectual independentes entre todas as cepas em nossa província e são atualmente as únicas cultivadas em todo o país. Principais cepas comuns de cogumelos. A criação de excelentes variedades de cogumelos enlatados conquistou o terceiro prêmio do Prêmio Nacional de Progresso Tecnológico.

A fim de incentivar os agricultores a plantar espargos, o governo provincial emitiu (80) o Documento Abrangente n.º 957 no início da década de 1980 para apoiar a produção de espargos, que estipulava que nos primeiros dois anos após a plantação, 1,2 quilogramas de cereais crus e fertilizantes químicos seriam ser recompensado por cada quilograma de espargos de primeira qualidade adquiridos. 6 taéis, 1 jin de produtos de segunda qualidade, 8 taéis de grãos crus para venda como prêmios e 4 taéis de fertilizantes químicos (os grãos e fertilizantes para venda como prêmios são todos fornecidos a preços nominais), e empréstimos serão concedidos a agricultores em dificuldades e as parcelas serão pagas no prazo de 3 anos após a compra dos espargos. A dedução dos espargos do pagamento pelos espargos (esta política tem sido implementada há vários anos) levou à expansão contínua das bases de espargos. No máximo, a área de plantio de aspargos no condado de Dongshan era de 48.000 acres, e no condado de Zhangpu era de 38.000 acres.

Além disso, nossa província também é uma importante área de produção de bambu no país. Existem quase 200 espécies de bambu em 19 gêneros na província, com uma área de floresta de bambu de 13,41 milhões de acres, ocupando o primeiro lugar no país. Em 2003, a nossa província produziu 1,5 milhões de toneladas de rebentos frescos de bambu, representando 62,5% dos 2,4 milhões de toneladas do país. Também é rico em frutas cítricas, longan, lichia, nêspera, azeitona, etc. A área de frutas e a produção ocupam o sexto lugar no país. A posse per capita de frutas é 2,2 vezes a média nacional, ocupando o segundo lugar no país. Da década de 1960 a meados da década de 1970, a Comissão Provincial de Planejamento assumiu a liderança na organização de cooperativas de abastecimento e comercialização, indústria, departamentos de transporte, comércio exterior, etc., para serem co-responsáveis ​​​​pela distribuição de lichias, longans, matérias-primas, processamento de conservas e exportação, que desempenhou um papel na expansão da exportação de frutas enlatadas, brotos de bambu, etc.

Nos últimos anos, empresas qualificadas começaram a cultivar suas próprias bases de matéria-prima. Por exemplo, o Grupo Zishan começou na fonte e promoveu vigorosamente a "agricultura ordenada". Adotou o modelo de negócios "empresa + base + agricultores" e estabeleceu sucessivamente operações em Longhai, Zhangpu, Dongshan e outros condados (cidades) e estabeleceu 19 bases de produção de cogumelos, aspargos e cogumelos shiitake. Zishan Group Co., Ltd. tornou-se o maior fabricante de aspargos enlatados do país. A fim de obter matérias-primas estáveis ​​​​e de alta qualidade, a Yinlu Food Co., Ltd. abriu sucessivamente bases agrícolas em Shandong, Heilongjiang, Mongólia Interior, Condado de Jianning, Fujian, Ninghua, Jiangsu e outros lugares em todo o país.

2. Rely on technological progress and strengthened management to improve the overall quality of the enterprise.

Desde a introdução da primeira máquina de solda por resistência de alta frequência do país (Swiss Soderoni) linha de produção de latas vazias, máquina autônoma e equipamento de fabricação de tampas de latas com o nível internacionalmente avançado da década de 1980 no país em 1981, toda a indústria adotou soldagem por resistência de alta frequência. Linhas de produção, na década de 1990, foram introduzidas um total de 18 linhas de produção de soldagem por resistência para latas grandes e pequenas. Algumas empresas também foram equipadas com máquinas de selagem de alta velocidade M16 e 600-850 latas/min, máquinas de corte de forma de onda de tampa de lata, máquinas perfuradoras automáticas de tampa de lata de 35 e 45 toneladas, máquinas automáticas de revestimento de cola e equipamentos de cozimento de cola trouxeram o nível de fabricação de latas vazias em nossa província para um nível mais alto e garantiu o desempenho de vedação das latas. Após a década de 1990, fábricas de latas profissionais como Tuping e Liantian, bem como Fujian Tongyi Tinplate Co., Ltd., surgiram uma após a outra, o que garantiu fundamentalmente a qualidade das latas vazias em nossa província. As niveladoras, máquinas de pré-cozimento e fatiadoras direcionais usadas na produção de cogumelos na oficina de latas foram totalmente atualizadas, e o uso de máquinas de lavar vibratórias, máquinas seladoras de garrafas de vidro com injeção de vapor, detectores de metal, linhas de produção de secagem de latas, etiquetadoras automáticas e outros equipamentos foram promovidos. A Xiamen Cannery introduziu linhas de produção de carne para almoço internacionalmente avançadas e equipamentos automáticos de fritura com temperatura controlada. A linha de produção de mingaus de oito tesouros da Xiamen Yinlu Food Co., Ltd. é a linha de produção mais rápida da China. Os principais equipamentos são importados da Suécia, Estados Unidos e Taiwan. Possui equipamento de acabamento de matéria-prima com controle automático de temperatura computadorizado, máquina de descarga automática de latas, máquina de alimentação automática e máquina de enchimento e selagem. Etc., desde alimentação, enchimento, selagem, esterilização automática controlada por computador até encartuchamento automático, embalagem e entrega são todos automatizados e contínuos. Adota nova tecnologia de enlatamento de matéria-prima e esterilização por laminação e pode produzir 800 latas de mingau de oito tesouros por minuto. , tornando-se um dos maiores fabricantes de mingaus de oito tesouros do país. Algumas empresas, como a Fujian Yuxing Fruit, Vegetal and Food Development Co., Ltd., introduziram redes de computadores dentro da empresa e alcançaram gestão integrada da gestão da cadeia de abastecimento, apoio à decisão, armazenamento e logística, e monitorização financeira através da gestão de software. Desde a década de 1990, a indústria de conservas em nossa província implementou de forma abrangente boas práticas operacionais de BPF, registros originais unificados e padronizados, implementou treinamento de todo o pessoal para novas fábricas de conservas de exportação, reformou técnicas de processamento e adotou processos de esterilização de alta temperatura e curto prazo. . Muitas empresas adotaram a esterilização de controle totalmente automático. dispositivo e realizar medições de distribuição de calor nos potes de esterilização de todas as fábricas de codinome na província. A grande maioria das empresas de conservas passou pela certificação da série ISO9000, SSOP, análise de perigos HACCP e certificação ou demonstração de pontos de controle críticos. Muitas empresas também passaram por várias certificações internacionais, como a certificação alemã IFS "International Food Supplier Standard", a certificação britânica BRC "British Retailer Product Standard" e SGS (Swiss General Notary Service, que está envolvida em inspeção, testes, garantia de qualidade (uma organização internacional bem conhecida com certificação) certificação, etc., 33 fábricas de conservas como Yuxing, Xiacan, Pucan, Pinghe e Lvbao estão registradas nos Estados Unidos, 26 fábricas de conservas como Zishan e Longhai Jinfa estão registradas nos Estados Unidos , e latas de carne Xiamen, latas Zhang e latas Pu são registradas em Cingapura Estabelecer e melhorar o sistema de gestão da qualidade para melhorar continuamente a qualidade geral da empresa Em 2002, três empresas em nossa província, Xiamen Can Factory, Xiamen Yinlu. Food Co., Ltd. e Zishan Group Co., Ltd., entraram nas dez principais empresas da indústria de conservas da China.

3. Esforce-se para criar e aumentar o valor da marca

A marca tornou-se a força motriz mais importante para o desenvolvimento do valor corporativo. A fim de encontrar a sua própria posição na arena económica nacional e internacional. A Xiamen Cannery cria sua própria marca Colônia desde 1994. Em 2005, as latas de carne da marca "Gulong" foram promovidas a "Produtos de Marca Famosa da China". A marca Colônia foi registrada em mais de 60 países (regiões) e seus produtos são vendidos em mais de 80 países. países e regiões. A Xiamen Cannery se tornou a maior fábrica de produção de carne refogada enlatada do país. "Leite de amendoim" e "Leite de amendoim" da Yinlu Food Co., Ltd. ganharam o título de "Produtos de marcas famosas da China", e a marca registrada Yinlu foi reconhecida pela Administração Estatal de Indústria e Comércio como "Marcas registradas conhecidas da China ", "As dez principais marcas registradas publicamente favoritas da China" e a marca registrada "National Key Protection"". A marca registrada "Zishan" da Zishan Group Company recebeu o título de "Marca registrada famosa da província de Fujian" e a marca Lantian de Fujian Yuxing Fruit e A Vegetal Development Co., Ltd. foi registrada com sucesso nos Estados Unidos e foi vendida em grandes quantidades.

Algumas sugestões para resolver problemas existentes

1. Construir um ambiente industrial honesto e orientar o desenvolvimento de indústrias e empresas com o conceito de harmonia

Nos últimos anos, a concorrência de preços baixos e a concorrência feroz tornaram-se a "dor" da indústria. Fez com que o ambiente comercial da indústria continuasse a deteriorar-se, os lucros globais fossem perdidos, os benefícios económicos empresariais fossem baixos, os equipamentos e produtos fossem difíceis de actualizar e várias barreiras técnicas ao comércio em todo o mundo. As fracas capacidades também desencadearam anti-dumping intermináveis ​​em muitos países, afectando seriamente o desenvolvimento estável e saudável da indústria enlatada na nossa província. Portanto, é crucial formular regras e regulamentos comerciais, aumentar a conscientização sobre operações honestas e cumpridoras da lei, criar uma boa ordem de mercado e uma atmosfera industrial honesta e confiável, dificultar a operação de empresas desonestas e construir um ambiente descontraído e agradável. ambiente para a sobrevivência e o desenvolvimento. É necessário organizar e orientar as empresas para que cumpram conscientemente as regras e regulamentos da indústria e, através de consultas completas, orientar as empresas para formularem conjuntamente e tomarem gradualmente a iniciativa na fixação de preços dos produtos. Para algumas maçãs podres que prejudicam o princípio do comércio justo e prejudicam os interesses da indústria, recomenda-se estabelecer uma lista de advertência de maus comportamentos na indústria de conservas. E publique-o em sites e mídias relevantes.

2. Crie uma marca famosa e estabeleça uma rede de marketing eficiente

Existem muitas pequenas e médias empresas na indústria de conservas na nossa província e a consciência da criação de marcas é fraca. Até o momento, os produtos enlatados de frutas e vegetais da nossa província (exceto a marca "Gulong") não possuem marcas próprias e marcas conhecidas e são basicamente vendidos sob marcas de outras pessoas. As empresas investiram muitos recursos humanos e materiais, mas receberam apenas uma fração dos lucros. Ao mesmo tempo, são controlados por outros e deixam o seu destino nas mãos de outros. Não têm voz no mercado, o que resulta numa fraca competitividade das empresas e dos produtos que podem ser facilmente substituídos por outros produtos similares. A incapacidade de competir com produtos de marcas estrangeiras também está relacionada à capacidade de atualização da empresa. Recomenda-se que as grandes empresas implementem a famosa estratégia de marca, criem suas próprias marcas, moldem uma boa imagem da empresa, mudem o modo de crescimento de quantidade para o modo de crescimento de marca e valor, usem a inovação de produto para estender a marca, aproveitem ao máximo do efeito da marca e expandir os mercados interno e externo. Quota de mercado. As empresas capazes devem participar directamente na concorrência internacional, evitar e reduzir ligações intermédias e ligar-se directamente a grandes clientes estrangeiros e supermercados. Você também pode formar uma empresa comercial no exterior por meio de fortes alianças entre empresas e ter seu próprio território na competição internacional, deixando mais espaço para sobrevivência e desenvolvimento.

3. Padronizar a produção de matérias-primas e recomendar a criação de um grande centro comercial de frutas e vegetais (atacado).

Após meados da década de 1990, a rede eficaz de três níveis de estações de promoção de cepas provinciais (cidades) e distritais desapareceu gradualmente. O padrão "Mushroom Spawn and Canned Mushroom Complex" não foi revisado após sua data de expiração. A agricultura é descentralizada e é difícil para os agricultores individuais suportarem os custos técnicos da melhoria dos produtos agrícolas; as matérias-primas são cultivadas sem boas práticas de cultivo GMP e as especificações dos produtos acabados não são padronizadas e padronizadas, dificultando a adaptação das variedades, qualidade e especificações dos produtos agrícolas e secundários à produção enlatada e à produção automatizada e contínua. Precisar; sem departamentos especializados de teste de produtos agrícolas e instrumentos de teste, é incapaz de lidar com os requisitos cada vez mais rigorosos do mercado internacional em matéria de segurança e higiene alimentar, resíduos de pesticidas, teor de metais pesados, indicadores microbianos e padrões. Ao mesmo tempo, a indústria transformadora e a indústria de plantação não conseguem garantir o abastecimento de matérias-primas de acordo com as necessidades do mercado, o que afecta a produção, comercialização e exportação de conservas, e restringe o desenvolvimento da indústria alimentar enlatada. Recomenda-se que os departamentos relevantes ajudem os agricultores a estabelecer associações de agricultores e que os departamentos governamentais estabeleçam projectos ou encorajem empresas capazes a estabelecer centros modernos de logística de produtos agrícolas a nível internacional, nomeadamente grandes centros de comércio (grossista) de frutas e vegetais, em conservas centros de processamento e introduzir tecnologia e equipamentos avançados. Como a introdução de armazenamento refrigerado em atmosfera controlada, linhas de classificação fotoelétrica de frutas e vegetais, grandes displays de LED, centros de distribuição e centros de teste de frutas e vegetais. O centro ou associação de agricultores pode servir de ponte entre os agricultores e as empresas. Por um lado, ajuda os agricultores a estabelecer bases de produção verdes livres de poluição. Por outro lado, pode fornecer diretamente às empresas de conservas especificações frescas, de alta qualidade e uniformes, produtos agrícolas seguros e higiênicos e produtos secundários dentro do prazo.

Tendo em conta a crescente atenção internacional aos factores ambientais de origem alimentar e a intensificação da concorrência na indústria alimentar, as empresas qualificadas devem estabelecer as suas próprias bases de matérias-primas, "fazer bom uso do ambiente, produzir bons alimentos" e implementar práticas agrícolas padronizadas. e produção padronizada. Resolva o problema das matérias-primas para o processamento de conservas.

4. Aumentar o investimento em investigação e desenvolvimento para criar uma competitividade abrangente de produtos e empresas.

Atualmente, o investimento em I&D por parte de empresas de países desenvolvidos como a Europa e os Estados Unidos representa 15 a 20% das vendas. No entanto, a grande maioria das empresas conserveiras da nossa província não tem investimento. A maioria das empresas não possui centros internos de P&D, carece de alta tecnologia com direitos de propriedade intelectual independentes e possui produtos homogêneos. A indústria ainda é dominada por cogumelos e espargos enlatados. A produção de diversas variedades não é automatizada e contínua. Não possui marca própria e tem baixa capacidade de resistir aos riscos de mercado, o que afecta gravemente a competitividade futura das empresas conserveiras da nossa província. As empresas conserveiras da nossa província devem estar atentas ao investimento na transformação tecnológica, acelerar a automatização e continuidade das linhas de produção, prestar atenção ao capital humano, aumentar o investimento e a intensidade na investigação e desenvolvimento, reforçar a inovação e as capacidades criativas do mercado, reservar produtos actualizados com boas perspectivas e melhorar a qualidade dos produtos e o valor acrescentado. , reduzir a produção de produtos de baixo custo com preços baixos e lucros baixos, implementar a famosa estratégia de marca e se esforçar para construir a competitividade abrangente de produtos e empresas.