O mercado interno está melhorando e o mercado externo está muito ativo.

Tirar da geladeira uma lata de pêssego em conserva, saboreando o frescor do verão; mergulhar fatias de carne Meilin em uma panela quente, deixando um sabor delicioso; abrir uma lata de coalhada de feijão em conserva, combiná-la com arroz branco e saborear uma refeição deliciosa... Carne de almoço Meilin, coalhada de feijão em conserva, frutas em conserva de pêssego - esses alimentos adoçaram as memórias de infância de muitos. No entanto, com a melhoria contínua dos padrões de vida, as pessoas levantaram mais preocupações sobre os alimentos enlatados: Porque é que têm um prazo de validade de vários anos? Contém conservantes? É saudável? Como a indústria de alimentos enlatados responde a essas preocupações e ganha mais confiança?

Equívoco: Frescura sem depender de conservantes

Em uma conveniente seção de alimentação de um supermercado no distrito de Chaoyang, em Pequim, os compradores param frequentemente para selecionar produtos. Zhang, uma mulher nascida na década de 1960, pegou uma lata, examinou brevemente as informações da embalagem e colocou-a de volta. Ela disse ao repórter: 'Eu adorava comer comida enlatada quando era jovem. Comer um pedaço de carne e uma fatia de pêssego me deixou incrivelmente feliz. Agora, estou um pouco preocupado com sua salubridade. O fato de poder durar tanto provavelmente significa que contém muitos conservantes. Basicamente, não como mais carne no almoço, mas não consigo deixar de comer pêssego em lata. Só como três ou quatro latas por ano.

“Geralmente como pão com geleia pela manhã e raramente consumo produtos de carne enlatada”, disse outro consumidor, o Sr. Ma.

Alguns consumidores expressam sentimentos como “alimentos preparados na hora são mais nutritivos e saudáveis” e “quando mergulhados em sopa, não se sabe exatamente quais são as matérias-primas”...

“Nos últimos anos, a consciência das pessoas sobre a saúde tem aumentado continuamente. Alguns consumidores pensam que a longa vida útil dos alimentos enlatados se deve à adição de uma grande quantidade de conservantes. para adicionar conservantes, em vez disso, utiliza processos de esterilização por calor e selagem para obter assepsia comercial e preservação a vácuo, garantindo a cor, o sabor e o sabor dos alimentos", disse Liu Youqian, diretor da Associação da Indústria de Alimentos Enlatados da China.

Liu Youqian disse aos repórteres que a invenção da tecnologia de alimentos enlatados é anterior à aplicação industrial de conservantes de alimentos. A deterioração e deterioração dos alimentos estão diretamente relacionadas aos microrganismos. Se os microrganismos nocivos forem eliminados ou o seu crescimento for inibido, os alimentos ficam naturalmente menos sujeitos à deterioração. Os alimentos enlatados utilizam processos de esterilização para eliminar microorganismos nocivos e utilizam tecnologia de vácuo para prevenir o possível crescimento de microorganismos em ambiente anaeróbico, mantendo assim o frescor dos alimentos.

No entanto, a ausência da necessidade de conservantes não significa que todos os alimentos enlatados sejam isentos de conservantes. Alguns produtos enlatados, por exigências tecnológicas ou introdução de outros ingredientes, podem conter alguns conservantes. Liu Youqian disse: 'Por exemplo, alguns produtos de carne enlatada podem usar nitrito como material auxiliar para enriquecer o sabor e a cor. Se estes produtos auxiliares contiverem conservantes, poderá levar à detecção de conservantes em produtos enlatados.'

Mesmo sem vários conservantes, alguns consumidores ainda estão preocupados com a vida útil relativamente longa dos alimentos enlatados, questionando a sua frescura. No Mengshui Food Group Co., Ltd., no condado de Pingyi, cidade de Linyi, província de Shandong, cada garrafa de pêssego em lata deve passar por um processo padronizado antes de ser enviada. Desde a colheita em seu próprio pomar de pêssegos de 10.000 mu até o processamento na fábrica, geralmente leva apenas cinco a seis horas. Ao processar e selar rapidamente o frescor, a empresa garante o frescor dos produtos enlatados e preserva o valor nutricional das frutas. O diretor da empresa, Meng Xiangshan, explicou: “Também aparamos bordas espinhosas, removemos fragmentos residuais de pele, manchas e hematomas para garantir a qualidade do produto”.

Meng Xiangshan admitiu que quando um grande lote de frutas e vegetais é colhido, a oficina pode não conseguir processá-los todos de uma vez, por isso precisam ser armazenados em câmara frigorífica. Porém, as frutas frescas já são armazenadas e transportadas por algum tempo antes de serem vendidas no mercado, acompanhadas de uma perda significativa de nutrientes. Portanto, em termos de valor nutricional, as frutas e vegetais enlatados não podem ser inferiores aos frescos. Pelo contrário, o processo de esterilização mais completo torna os alimentos enlatados superiores em termos de segurança.

Novo visual - sabores deliciosos entram em alimentos enlatados.

Um repórter também visitou um supermercado no distrito de Haidian, Pequim, onde uma jovem selecionou várias latas de carne para almoço e conservas de peixe, todas em embalagens pequenas. Ela disse: 'Marcas antigas são confiáveis. O principal motivo é que quando não tenho tempo para cozinhar, entrego ao meu filho. Também não quero pedir comida para viagem. Os alimentos enlatados podem ser transformados em pratos saborosos com uma preparação simples. Ela acrescentou: 'Além disso, com a flutuação da pandemia, é necessário estocar suprimentos em casa'.

“A pandemia da COVID-19 levou alguns consumidores a repensar os alimentos enlatados. Os alimentos frescos são propensos a se deteriorar, enquanto os enlatados têm uma vida útil mais longa e não ocupam espaço na geladeira”, disse Zhang Qingfeng, vice-presidente da Shanghai Meilin Zhengguanghe Co., Ltd. . Sob a normalização da prevenção de epidemias, os pratos enlatados de Meilin, como brotos de bambu refogados em óleo e carne de porco refogada, têm mais oportunidades de chegar diretamente aos consumidores. Este ano, nossa fábrica está operando em plena capacidade e espera-se que a receita ultrapasse 1,8 bilhão de yuans, com uma taxa de crescimento superior a 30%.'

O repórter visitou vários supermercados e descobriu que as vendas de alimentos enlatados em Pequim estão indo bem. Um vendedor disse: 'Os alimentos enlatados de peixe e carne vendem rapidamente, e marcas antigas como Meilin e Yingjinqian têm uma alta frequência de reposição.'

A pandemia é apenas um factor que contribui para a recuperação da indústria alimentar enlatada. Tendências de consumo como a “economia doméstica” e as “refeições para uma única pessoa” também trouxeram novas oportunidades para as empresas de alimentos enlatados.